【编者按】山西地处黄河中游、黄土高原东部,被誉为“华北水塔”,是拱卫京津冀和黄河生态安全的重要屏障,是实施黄河流域生态保护和高质量发展的主战场之一。
为了讲述黄河流域生态保护和高质量发展的山西故事,央广网山西频道继2022年推出《我家就在河边住》大型融媒体主题宣传活动第一季后,于11月16日起正式推出活动第二季。
第二季围绕山西“两山七河一流域”所涉县域展开,以普通人展现大时代,聚焦产业兴旺、生态宜居、生活富裕的乡村振兴图景,以及百姓因河而兴的幸福故事,多角度诠释了“绿水青山就是金山银山”以及“人与自然和谐共生”的发展理念。
位于晋西北黄土高原的神池县是华北地区海拔最高的县城,神池坚持生态立县,坚定不移践行“两山”理论(央广网发 叶娴豆 摄)
央广网忻州11月19日消息 位于晋西北黄土高原的山西省忻州市神池县,与水相伴,向水而生。
“有水一泓,出无源,去无迹,旱不涸,涝不溢,鱼藻胥不生,湛然清澈,若有神焉”——神池由此得名。2011年第一次全国水利普查,神池县太平庄乡西岭村的一眼清泉被确定为三晋母亲河汾河的源头。
神池因深处汾河源头而多了一份神韵(央广网发 叶娴豆 摄)
从涓涓细流到大河浩荡,神池也因汾河源头而多了一份神韵,受益于汾水的润泽,神池胡油、月饼、羊肉等美味声名远播。
滥觞于北齐,鼎盛于明清,1500多年月饼制作历史,让神池享有“中国北方月饼之乡”的美誉。
“神池产的胡麻油、神池地下600米深的岩溶水和神池人独特的制作工艺,造就了神池月饼独特的味道,它们是神池月饼的灵魂。”姜学锋对记者说。
姜学锋肩负着神池月饼品牌传承、保护与创新的使命(央广网发 叶娴豆 摄)
今年46岁的姜学锋是神池饼业食品有限公司董事长,作为当地重点打造的月饼龙头企业带头人,姜学锋肩负着神池月饼品牌传承、保护与创新的使命。
神池是华北地区海拔最高的县城,气候冷凉、昼夜温差大,这里盛产品质上乘的胡麻,神池也因此被冠以“中国亚麻油籽之乡”的美誉。
胡麻花开,神池盛产品质上乘的胡麻(央广网发 叶娴豆 摄)
神池胡麻的种植历史可追溯到东汉时期,清代农学著作《马首农言》中有“油出神池”的记载。神池胡麻油需要经过十多道工序压榨,成品色泽金黄、纯净香浓,富含油酸和亚油酸等对人体有益的物质。一直以来,胡麻都是当地农民重要的经济作物,神池至今还流传着“装满油罐罐,不愁钱串串”的民谚。
神池被冠以“中国亚麻油籽之乡”美誉(央广网发 叶娴豆 摄)
有了上乘的胡麻油、甘甜的深层岩溶水,还要有传统工艺的助力。2009年4月,神池月饼制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。
“小时候母亲做月饼,我们都围着看。和面、调馅、包月饼、压模子,放进炉鏊烤熟后,那胡麻油的香味儿直钻鼻子……”童年的见闻,姜学锋至今记忆犹新。
作为土生土长的神池人,姜学锋记忆中制作月饼是一场盛大而繁复的仪式——将胡麻油、小麦面粉、食用糖以“四油四糖”的比例糅合,用花生碎、葡萄干、青红丝、白芝麻等十多种食材做馅,前后经过12道工序,才能制作出“色泽金黄、甜而不腻、酥而不散、久放不坏”的神池月饼。
神池享有“中国北方月饼之乡”的美誉(央广网发 叶娴豆 摄)
行走在神池县城街头,月饼的阵阵香甜在空气中升腾。每年中秋节前,神池的家家户户炉烟升腾,男女老少齐上阵,异常热闹,这就是神池的味道。
在神池,从事月饼产业的近万人,这个“香香甜甜”的产业也给千家万户带来生活的“小甜蜜”。随着产业的不断壮大,神池月饼开始向更高目标迈进。
神池饼业食品有限公司成立于2021年4月,是集月饼研发、生产、加工、销售于一体的国有产业链龙头企业。
神池月饼这个“香香甜甜”的产业给千家万户带来生活的“小甜蜜”(央广网发 叶娴豆 摄)
“小企业、小作坊不会在品牌营销上下功夫,也不会在新品研发上下本钱。我们的任务就是做大做强神池月饼。现在已投资两千多万建设了国内目前最先进的月饼生产线,预计年产神池饼近两千万个,销售额近五千万元。”姜学锋说。
两年多来,姜学锋带着神池饼频繁参加全国各大博览会,将神池饼推广到南方市场,并结合现代人饮食特点研发月饼控糖技术,制定神池月饼制作标准并申请“神池月饼”国家地理标志。
在龙头企业的带动下,神池县月饼产业年生产总值从此前近2亿元,跃升到近4亿元,有效带动产业的整体提质增效。
受益于汾水的润泽,神池胡油、月饼、羊肉等美味声名远播(央广网发 叶娴豆 摄)
好油出深山,好饼在神池。
如今,神池县“点绿成金”,生态效益愈加突出。作为山西省首批有机旱作农业试点示范县之一,神池县绿色杂粮种植面积达57万亩。以羊为主的健康养殖业已成为全县经济一大支柱,肉羊产业经营主体达330家。
“黄尘迎春归,绿草盛夏来,蓝天仲秋至,白羊入冬肥”,在这个丰收的季节,一定要到四季分明、民风淳朴的晋西北小城——神池,羊肉一锅、烧酒一碗,月饼一块——这份从“味蕾”到“视觉”的盛宴,神池独有!
策划:韩 文
监制:张 洁
记者:任 重 郎 麒
摄影:叶娴豆
编导:赵新成
摄像:王永辉 杨 森 曹馨元
后期:李晓鹤 张晓瑞 张丽丽 王立帅
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