在山西运城市临猗县北辛乡，一家名为山西岭上阳光农业开发有限公司的企业正以独特的工艺和技术优势，引领果品加工行业的新潮流。该企业通过创新方式，将苹果转化为口感酸香醇厚的果醋，成功走出了一条果品加工的新路子。

果醋酿造现场（临猗融媒供图）

走进企业的果醋酿造现场，酿造工人们正在对果醋的酿造程度进行检测与化验。据工作人员介绍，这批果醋已经酿造了五年之久，口感酸甜可口，十分开胃。

山西岭上阳光农业开发有限公司专注于苹果酵素的酿造与果品深加工，采用独有的发酵技术，并坚持古法大缸酿造的传统工艺。这一独特的酿造方式，使得其生产的果醋不仅可以直接饮用，还能作为调味品使用，极大地丰富了果醋的应用场景。

山西岭上阳光农业开发有限公司坚持古法大缸酿造的传统工艺（临猗融媒供图）

谈及果醋的制作工艺，公司负责人谢建文表示，他们首先将苹果榨汁，然后经过果酒发酵和果醋发酵的过程，最后将发酵好的果醋放入大缸中进行第三次发酵，即陈酿。目前，该公司的生产规模已经达到每年5000吨。

作为一家水果深加工企业，山西岭上阳光农业开发有限公司始终坚持零添加的理念，并在产品研发中不断创新与改良。根据市场需求，他们开发出了各种口味的养生果醋，深受消费者的喜爱。谢建文董事长强调，他们的果醋最大的特点就是零添加，既不加任何添加剂，也不加水，味道自带苹果的果香味和醋的酸味，且时间越长味道越好。

在销售渠道上，该公司依托电商平台进行销售，并逐渐扩展到餐饮业、保健品、医药、化妆品以及调味品等多个行业。目前，其产出的果醋供不应求，市场前景广阔。

目前果醋供不应求，市场前景广阔（临猗融媒供图）

运城市临猗县是享誉全国的林果大县，其林果种植面积和产量均居全国县级之首，所产干鲜果包含了苹果、鲜枣、樱桃、葡萄、石榴、桃、梨、杏等十余种，基本涵盖了北方所有的水果种类，堪称“中华果都”。

“临猗的苹果产量在全国名列前茅，品质非常好。我们将继续利用临猗的苹果资源，打造高品质的果醋产品，坚持不添加任何添加剂和水的原则，努力将果醋产业做大做强，力争将临猗打造成世界果醋之乡。”谢建文对未来信心满满。（赵桓庆）