特色麻酱蛋，致富“金蛋蛋”。位于山西运城市垣曲县皋落乡岭回村的运城广源食品有限公司抢抓市场机遇，打造特色麻酱鸡蛋品牌，激活了产业发展的新动能，敲开了群众的“致富门”，推动乡村振兴。

在垣曲县皋落乡岭回村的运城广源食品有限公司加工车间内，空气中弥漫着淡淡的香味。工人们正在对鸡蛋进行挑选、清洗、腌制、包装、蒸制，各道工序有序进行。

据了解，麻酱鸡蛋也被称为五香鸡蛋，具有独特的口感和制作工艺。其制作过程非常讲究，需采用新鲜的农家土鸡蛋，经过精心挑选后，裹上红泥和麻酱腌制30天左右。制作好的麻酱鸡蛋外观上与咸鸭蛋相似，但口感却大不相同，其蛋白滑嫩、松软咸香、蛋黄溢油、咸淡适中，吃起来沙酥流油，松软咸香，老少皆宜。一经推出便受到了消费者的一致好评。

如今，在电商各平台，运城广源食品有限公司生产的“岭回”牌麻酱鸡蛋，也渐渐显露身影。随着物流运输条件的提升，企业接到了越来越多全国各地的订单。

目前，垣曲县皋落乡岭回村的麻酱鸡蛋已经成为群众增收致富的“金蛋蛋”，带动了本村及周边村民就业，走上了一条绿色高质量发展之路，成为当地联农带农增收致富的一条途径。（崔璐 郭柯娜）