央广网沈阳4月20日消息（记者李子平 宗韶峰 实习生李琳娜）如果没有炒面，就解决不了志愿军部队最低限度的生活保障问题，从抗美援朝第二次战役开始，炒面就成为志愿军的主要食物。

沈阳军区后勤史馆原馆长徐文涛告诉记者，炒面是辽宁军民对抗美援朝最大的贡献之一。

炒面虽方便，但大量制作也是有难度的。1950年12月，中共中央东北局在沈阳专门召开了“炒面煮肉会议”，对东北局机关、各系统、沈阳市、东北军区下达了完成炒面的指标，要求从12月22日开始到1951年1月，一个月左右完成325万公斤炒面的任务。

从一份1950年12月10日沈阳市委给东北局的报告档案中可以看到，沈阳市为支援抗美援朝将士的煮肉任务是熟肉2.1万公斤，在7天内超额完成了任务，共交牛猪熟肉2.2255万公斤，装箱1113个。炒面第一批任务12万公斤，第二批8万公斤，共计20万公斤；现已完成18万余公斤，其余一两天内完成，并能超过任务要求。据不完全统计，辽宁地区共加工炒面33.13万公斤，占全国前线运送炒面总数的10%以上，其中，仅沈阳市就加工炒面20万公斤，占辽宁地区总数的60%。

徐文涛说，供应志愿军的炒面主要是混合面和玉米面的炒面，“这种炒面和东北现在的油茶面相比，味道和营养都相去甚远。”徐文涛说，这种“面粉状的压缩饼干”，志愿军每个人装满一袋，饥饿时抓一把炒面塞在嘴里，再吃上几口雪，就可以坚持行军作战，最多可满足半个月的需求。但炒面在加工过程中对维生素破坏极大，长期食用炒面很容易营养不良，所以志愿军中很多战士都患夜盲症，还烂嘴角，直到1952年转入坑道作战后，战线比较固定，志愿军的饮食条件才大为改善，炒面才逐渐淡出战场。

徐文涛表示，从就着雪块、掺着粗粮的干炒面到如今形式多样、营养丰富的现代化口粮，军粮的味道与口感早已不同，但一代代人坚守的初心却从不曾改变。徐文涛说，在抗美援朝战争中，沈阳以特殊的战略地位成为“前方的后方和后方的前方”，为赢得抗美援朝战争的胜利作出重要贡献，“我出去讲课时，就带着这个炒面袋，给孩子们和年轻人讲炒面的故事，讲沈阳支援前方的故事。”