央广网铁岭3月24日消息（记者李子平）春来铁岭，在铁岭县李千户镇，漫山遍野的榛子树正待萌绿吐芽。虽然距离榛子成熟还远，但即将绽放的榛子花，将催生出另一种新味道——榛花饮料。

铁岭市扬帆食品有限公司副总经理宋飞告诉记者：“我们正在与沈阳农业大学合作，通过人工采集榛子花，进行发酵、提取，做成茶饮料。”

实际上，对铁岭县全县的17万亩榛子园和3万余名从业者来说，榛子产业链正在越做越长，越做越强。

从花到果的“无废”利用

铁岭榛子历史悠久，以“皮薄、仁大、味香”享誉神州，享有“贡榛”“御榛”美称，具有很高的食用、保健和药用价值。

走进扬帆食品的加工厂，伴着“哗哗”作响的翻炒声，一颗颗榛子经过筛选、分等、炒制后，从炒炉中翻转而出，阵阵坚果香气扑鼻而来。车间里，工人们正在手工挑选炒制好的开口榛子，保证开口率100%，而粒粒饱满的榛子仁，则封袋装箱，等待发往全国各地。

色选机通过光照识别榛子壳与仁，再用风力吹送实现分离（央广网记者 李子平 摄）

近年来，扬帆食品持续引进新设备，自动破壳机的破壳效率是原有设备的10倍，大幅提升产能并减小劳动强度。“我们还引进了比重分选机、色选机和脱皮机等，能够实现自动化分等、破壳、壳仁分离等工序。”宋飞介绍说，色选机通过X光技术和风力调节实现精准分选，实现了智能化操作。

在炒制环节，沿用了柴火加热工艺，但是用电锅翻炒替代了人工，实现了精准控制火候，牢牢锁住风味。自主研发的全自动水漏机新增甩干程序，既让果壳自然开裂、方便剥食，又通过浮力剔除劣质果，使成品香脆度提升了30%。

榛子全果可以利用，除了果仁外，果壳可以制炭做燃料，薄薄的果皮现在也被纳入视野，科研人员正在开发它的新用途。

从传统到时尚的转型

榛子仁以往多以即食方式生产，但随着技术的进步和市场的拓展，调味榛子、榛子酥、榛子油、榛子酱、榛子煎饼等多样化品类也陆续涌现。在生产线旁，榛子煎饼混合了五谷杂粮和榛子果仁的香气，令人食欲大增。撕下一片送进嘴里，香气浓郁更有嚼劲，令人欲罢不能。

“榛仁深加工产品利润比传统水漏榛子能提高20%。”宋飞介绍，以前加工的榛子70%～80%都是带壳的，近几年随着年轻人市场的开发，即食榛子仁占据了一半以上的市场，“比如以前都是大包装，半斤一斤的，现在为了方便年轻人，我们推出了20克一包的小包装。”宋飞介绍。包装的改变，也是来自市场的反馈，“南方市场很多地方比较潮湿，大包装开袋之后很容易受潮，影响口感。”

宋飞介绍为年轻消费者生产的小包装榛仁（央广网记者 李子平 摄）

另外原味坚果吃多了也会腻，公司顺势推出了调味榛仁，经过市场检验，保留了牛奶、海苔、芥末和原味四种口味，淘汰了海盐焦糖和麻辣口味。

从特产到“优品”的提升

今年，扬帆食品的“深山乡”铁岭精品榛子入选“辽宁优品”。李千户镇作为全国“一村一品”（榛子）示范镇，是“深山乡”榛子的核心产区。该镇地处铁岭县东南部，为长白山系哈达岭余脉，全镇4.82万亩榛林沐浴在充足日照中，在12℃以上的昼夜温差里积累糖分与油脂，产出的榛子品质上乘。“但是这些榛子不会都成为‘辽宁优品’，我们优中选优出其中的百分之一，才能叫‘精品榛子’。”宋飞说。

为了保证榛子品质，扬帆食品通过“公司+合作社+农户”的紧密合作模式，将分散的农户组织起来，联动周边33个乡镇、3200户榛农，形成了强大的产业合力，也让榛农人均年收入从2500元增至11000元。

工人们正在包装榛仁（央广网记者 李子平 摄）

记者了解到，目前铁岭县已发展榛林面积17万亩，年产榛果2000万斤，实现产值2.4亿元，是东北地区最大的榛子生产、加工、销售集散地。全县从事榛子生产、加工、营销等人员达3万余人。为保证质量，铁岭县每年分批次对县域内榛子经销大户、生产单位20-30家进行榛子药残检测，均无药物残留。铁岭县政府成立领导小组及专门机构专抓榛子产业开发，重点抓好榛子产业提档升级，加快标准化榛园建设和品牌建设，积极引进和扶持榛子深加工企业，逐步形成公司加基地加农户的产业化经营模式。

“我们已经和知名坚果品牌达成合作，首期签单50吨，今年预计还将扩大合作规模。”宋飞对于铁岭榛子的未来发展，充满了信心。