央广网鞍山5月11日消息（记者李子平）数百万棵梨树都源自1棵祖树、独特果香由109种成分组成、最佳生长地是北纬40度世界镁都……你可能赏过南果梨花、吃过南果梨，但这些关于南果梨的数字，你可能就陌生了。

南果梨是辽宁海城的地理标志产品，是海城的味觉符号，海城也是全国南果梨生产第一县，年产25万吨，行销全世界。

一棵梨树和一枚梨子，何以书写一地传奇？带着这样的疑问，记者来到海城。

109种香气成分 融为南果梨香

海城王石镇万亩梨花绽放（央广网记者 李子平 摄）

暮春初夏时节，海城万亩南果梨花海次第绽放，翠山飞雪，蔚为壮观。身在梨园深处的你，在视觉震撼于玉树琼枝的同时，如果还有稍许遗憾的话，那一定是梨花味淡，亏待了鼻子。但还是把亏待化作期待吧——再过110天重访梨山，那鲜甜馥郁的果香，将让你终生难忘。

“南果梨想藏起来是很困难的，人们只靠鼻子就能找到屋里哪有南果梨。如果在车里放几个，那车载香水都会被浓郁的梨香压住。”海城天鹰果业负责人张国威如此描述南果梨的香气。

即将丰收的南果梨（央广网发 海城市委宣传部供图）

中国农业科学院果树研究所等机构的研究成果表明，鞍山不同地区南果梨共含有香气成分109种，共有特异香气成分9种，主要包括草莓、苹果香味以及甜味、淡淡的花香和油脂果香、甜而微有草香味。其中海城王石镇产区果实香气成分有74种，酯类香气成分含量最高，占其香气成分总量的92.02%。

《中国农业百科全书》指出，中国科学院专家对全国517个梨品种进行科学鉴定后，南果梨与库尔勒香梨、锦丰梨、巴梨并称为中国四大名梨，且位居四大名梨之首。“南果梨的香味是其他名梨所不具备的。”辽宁省果树科学研究所学术委员、梨团队负责人沙守峰告诉记者。

如此丰富的香味物质，造就了独一无二的南果梨香。2015年，在奥地利世界烈酒大赛中，由海城南果梨酿造的“南果醉”横扫1400多个品牌，一举夺得金奖，凭借的便是这奇香。“评委们不相信这酒是梨做的，因为他们从没见过这么香的梨。”马风镇祝家村党总支书记姚吉利告诉记者。

“成熟的南果梨自带酒香，而像苹果、葡萄、桔子等水果，有酒味时都烂了不能吃了，即使酿成酒也需要多年陈放才有香气。”姚吉利说，“所以南果梨就是为造酒而生的水果。”

马风镇祝家村党总支书记姚吉利展示南果梨酒（央广网记者 李子平 摄）

北纬40度适生区 树同源根同“镁”

南果梨辨识度高，除了香气外，还在于颜值——以黄为底色，阳面带红晕，恰似东北小孩的脸蛋。不过近年来，又出现了全果80%都是红色的“红南果”，以及最新发现的“褐南果”——其貌不扬，但甜度更高。

海城的南果梨树大部分是“兄弟”。“它们都是来自鞍山的南果梨祖树，通过嫁接培育的，都属于‘同辈’。”沙守峰说，而后起之秀的“红南果”“褐南果”，则是这一批嫁接树里发生自然变异后产生的优秀品种，属于“晚辈”。

辽宁省果树科学研究所学术委员、梨团队负责人沙守峰介绍南果梨的科研方向（央广网记者 李子平 摄）

“树出同源”，让南果梨品质稳定，然而奠定南果梨竞争优势基础的，则是“根植一壤”——海城地处辽东半岛腹地，地质构造历经亿万年演变，形成了以镁元素为核心的天然矿物富集带，叠加季风气候与丘陵地貌的协同作用，孕育出全球罕见的南果梨适生区。在这里出产的南果梨，兼具“梨香、酒香、蜜香”独特风味，口感香软多汁，回味丰富绝不“傻白甜”，“炫”上十个八个也不会腻。

研究表明，海城土壤中镁、钙、钾等矿物质含量显著高于其他梨产区，尤其是镁元素通过自然风化持续释放，成为果树生长的“隐形引擎”——镁不仅提升叶片光合效能，促进糖分与芳香物质合成，更与土壤微生物群落形成独特共生体系，赋予南果梨“甜中带鲜、香而不腻”的味觉层次。当地果农世代相传的种植智慧，正是基于对这种“矿物-生态-风味”关系的深刻认知。

南果梨的香气和味道在梨界独树一帜（央广网发 海城市委宣传部供图）

张国威介绍：“南果梨在辽宁省内和吉林、内蒙古以及新疆都有栽培，但是‘外迁’的南果梨，始终在果香和味道上稍逊一筹，差的就是风土。”

华大集团技术专家徐俊光则表示：“北纬40度的气候与土壤条件，是海城南果梨不可复制的核心竞争力，也是其走向世界舞台的天然通行证。”

海城王石镇天鹰果业的梨园中，微生物菌剂正在通过滴灌装置输送给每一棵梨树（央广网记者 李子平 摄）

3月26日，华大万物南果梨菌肥示范基地在海城启动，华大将依托基因测序、微生物组学等前沿技术，研发定制化菌肥配方，实现土壤改良、病虫害防治与品质提升的全程绿色管理，并建立全球首个南果梨品质标准数据库，让南果梨产业迈入“科技+生态”双轮驱动的新发展阶段。

28万亩南果梨 “花果经济”催化农文旅融合

目前，海城南果梨生产主要分布于东部山区10个镇，种植面积28万亩，而这数百万棵梨树，从花到果，正在成为海城乡村振兴和经济发展的又一催化剂。

海城第七届梨花节开幕式（央广网发 海城市委宣传部供图）

4月20日，海城王石镇九龙湖畔，海城第七届梨花节在此开场，吸引大批游客前来打卡、购买南果梨制品。南果梨好吃，但保存期限只能到春节，而通过深加工，南果梨酒、南果梨汁、梨坨梨脯、梨花蜜等特色产品可以满足游客四季味蕾。优乐福家庭农场负责人徐德来介绍自家加工好的南果梨坨，“我们是一个梨加工一个坨，不用加糖和其他添加剂，吃起来既有水果的清新甜美，又有独特的果香。”这样的梨坨在梨花节上供不应求，徐德来的仓库里，也只剩下了为数不多的尾货。

优乐福家庭农场负责人徐德来在检查南果梨干质量（央广网记者 李子平 摄）

梨花节上，在“北纬40度海城质造”优质产品推介展销区，各镇特色产品纷纷亮相，推介官们不仅与现场游客和客商深入交流洽谈，还通过网络直播拓宽销售渠道，全力展现各镇“一镇一品”的独特优势。“年年梨花节我们都来，拓展了不少客户，今年有望再签几个订单。”海城市云沣生态农业有关负责人王启翔告诉记者，他们带来的生态蔬菜非常受游客欢迎，梨花节已经成为企业发展的重要媒介。

来自营口的游客小颖在梨园打卡留影（央广网记者 李子平 摄）

“有好产品才能唱好这出戏，同时还要把戏台搭好。”王石镇党委书记赵静表示，今年王石镇围绕南果梨产业打造了九龙湖景区，下半年还有农文旅产业园项目要启动，同时果农发展农家乐、采摘等休闲农业，开展产业交叉融合。“年底我们还要搞一个丰收节，还要搞梨后评选、标准产业园评比，同时还要邀请农科院的专家和宣传达人，为我们的产业进行宣传助力，把‘世界南果梨之都’的2.0版，真正完美地呈现出来。”赵静表示。

记者从海城市委了解到，海城市委、市政府将以“世界南果梨之都”为战略目标，推动产业向标准化、品牌化、数字化全面升级。通过科技赋能、资源整合与全球营销，让“北纬40度 海城质造”南果梨，从中国地理标志跃升为世界级农产品标杆。

从山野偶得的独树，到“海城质造”典范，南果梨书写了特色农业的生动传奇。我们有理由相信，海城南果梨论个卖的场景，即将变为现实。