相传清朝末年，湖南省衡山县吴集镇化龙桥有一阳姓人家，户主年近五十岁，生得一个男孩，他自小就有一个偏好，喜欢吃鸡肉，尤其对吃红毛叫鸡公更是特别爱好，常食不厌，其体格即日见疯长，不到10岁，便能力举百斤，一跃三丈，到后来随父遁入军旅，屡立战功，官至福建水师提督。晚年返乡后因好打抱不平、行侠仗义，并在长沙开办草药店，治跌打损伤，名振长江流域，人们尊称为侠士阳大毛，实名阳兴贵，很多脍炙人口的故事至今还流传在湖广地区。

衡东土菜茶油烧鸡公（衡东县委宣传部 供图）

湖南衡东县第一届土菜文化节后，土菜大师老郑与其大徒弟认真地研发创新菜，把这道强身健体乡土菜引进了餐馆，成为一道名优特色菜。

这道菜选料考究，选取重量二斤半以上的肥硕公鸡1只，配用干黄贡椒5g，干野山椒5克，鲜葱、鲜姜适量，用纯正衡东茶油、米烧酒，即宰即炒，吸取原甜原味，使之鲜香可口，余味无穷。

有邑人南岳半僧品后诗兴大发，赞曰：

吾侪相约走衡东，土菜名扬比祝融，

最是心中春不敌，茶油爆炒叫鸡公。

注意：此菜炒制时要注意掌握火候，使鸡肉烧至脱骨醇香。（来源：衡东县委宣传部）