央广网郴州6月12日消息（记者 李秉钧 通讯员 郭建东）高海拔、无污染的湖南郴州桂东高山蔬菜，长期以来“鲜销为主、产业链短、附加值低”。如今，这一局面被彻底打破——日前，桂东县首个规模化高山蔬菜深加工项目、全自动乳酸菌泡菜生产线在县产业开发区内完成调试，正式进入试生产阶段。

泡菜生产线（央广网发 扶秀玲 摄）

走进长寿之乡农业科技有限公司的泡菜加工车间，全自动生产线高速运转。新鲜的高山蔬菜经过清洗、切分、恒温发酵、无菌灌装，一步步变成风味纯正的乳酸菌泡菜。“从原料处理到成品灌装，每一道工序都有严格标准，每一批产品都要经过全面检测。”生产线技术负责人张美萱说，“我们就是要守住品质关口，让桂东本土好食材、原生态好味道走出大山。”

泡辣椒前期清洗（央广网发 邓敏 摄）

桂东地处湘南山区，生态环境优良、昼夜温差大，产出的高山蔬菜品质上乘。但长期以来，本地蔬菜大多依靠生鲜售卖，保鲜期短、销路受限，大量优质果蔬难以实现价值增值。此次投产的泡菜生产线，年产能可达5000余吨，采用乳酸菌恒温发酵工艺，能够完好保留高山蔬菜的原生脆爽口感，同时实现产品品质标准化。

金黄脆爽的泡辣椒成品正在开封（央广网发 李涛 摄）

“生产线采用乳酸菌恒温发酵工艺，能够完好保留桂东高山蔬菜的原生脆爽口感。”公司创始人王镇介绍，目前生产线试产状态平稳，首批试生产的乳酸菌泡菜色泽清亮、口感纯正，各项质量指标均达标。项目正式投产后，可大批量消化本地富余高山蔬菜产能，带动群众就近就业、稳定增收。

近年来，桂东县立足高山生态资源，聚焦高山蔬菜特色优势产业，持续补短板、延链条、树品牌。这条全自动生产线的落地，成功构建起“种植+加工+销售”的完整产业体系，推动桂东高山蔬菜从单一种植向精深加工、品牌化销售全链条升级，为乡村产业振兴注入了强劲动力。