央广网永州2月9日消息（记者 黄珂岚 通讯员 杨丁香）2月8日上午8时，在湖南省永州市江华瑶族自治县沱江镇阳华路，一家黄年糕（当地人叫黄年粑粑）加工作坊里，前来制作黄年粑粑的市民排起了长长的队伍。

瑶家阿妈正在晾晒黄年粑粑（央广网发 蒋克青 摄）

春节临近，也到了制作黄年粑粑的繁忙时节，江华每个乡镇都随处可见市民一起忙碌的场面。大家或互相帮忙打下手，或齐聚作坊等待黄年粑粑制作成型，或帮忙翻晒黄年粑粑，等着这一口独有的“老味道”出炉。

色泽金黄的黄年粑粑惹人爱（央广网发 蒋克青 摄）

当日，在阳华路这家黄年粑粑加工作坊里，谭老板将村民头天晚上浸泡了一个晚上的香米加入中药材黄枝子磨粉，再将米粉放入机器搅拌、压制，不一会儿，热腾腾、香喷喷的黄年糕便从机器里面一点点地显露出来，守候在此的工人一手拿剪刀将出来的黄年粑粑剪成长条，另一只手戴着手套快速接住放进簸箕里，装满一簸箕后由年糕的主人端出去晾晒至可以装袋拿走。一连串流畅而又简洁的动作，绘就了一幅节日喜庆的烟火景象。

铺满黄年粑粑的时候就是要过年了（央广网发 蒋克青 摄）

门口，用干净木板搭起的晾台上，铺满了黄灿灿的黄年粑粑。其主人守候在此翻晒，直至表面形成光滑而脆硬的外壳，不仅利于保存，也赋予了其外层筋道内里软糯的特殊口感。刚出炉的黄年粑粑，是舌尖上的香甜，软糯有嚼劲，散发出独特的香味，切片放红糖生姜煮熟后味道美妙！

据了解，制作黄年粑粑是江华流传已久的过年传统习俗。对于当地民众而言，黄年粑粑时刻在记忆里的年味，是心底最温暖的味道。热热闹闹的黄年粑粑制作场景，以及黄年粑粑独特口感，串联起一代又一代人的成长记忆，成为承载乡愁的载体，同时也让这一传统民俗在代代相传中得以延续。

黄年糕制作技艺精细，用二季稻香米作原料，加入具有可以泻火除烦、清热利湿、凉血解毒功效的中药黄枝子染色入味，经过浸泡、磨粉、出糕等工序制作而成。是一道具备了香米和中药清香的美味佳肴，更是一份难舍的乡情。

谭老板一家人开办这个年糕作坊已经20余年，每年农历十二月初一开张，一直忙碌到大年三十，每年加工年糕约10000公斤。

“我家这是自己种的香米，今年做了100斤黄年粑粑，亲戚朋友都送点，大家都喜欢吃！”60岁的刘阿姨一边晾晒黄年粑粑一边笑呵呵地介绍。