央广网永州2月3日消息（记者 黄珂岚 通讯员 唐梦）近日，随着气温持续走低，湖南省永州市冷水滩区的“霜打菜”迎来了销售旺季。经过低温与晨霜的自然“淬炼”，这类蔬菜口感更加清甜脆嫩，在市场上备受青睐。

油菜薹附上了一层白霜（央广网发 王庚娣 摄）

在永州市冷水滩区伊塘镇的蔬菜种植基地，成片的油菜田在低温中披上了一层晶莹的白霜。待晨霜融化、菜薹恢复挺拔后，村民们便开始忙碌地采收，随后将鲜嫩的菜薹分拣、装箱，根据订单发往全国各地。

村民在采摘油菜薹（央广网发 周艳梅 摄）

“经过霜打之后，菜薹的口感确实更甜更脆，价格每斤也比霜前高了约0.5元。”基地负责人谢小军介绍，“现在产地批发价在每斤3元左右，我们每天采收量大约5000斤，主要销往北京、内蒙古等北方市场。”

霜打菜的走俏，源于其独特的生长机理。在低温环境下，蔬菜为抵御寒冷，会将部分淀粉转化为可溶性糖分，这不仅提升了甜度，也使得纤维更细嫩、风味更浓郁。

结着白霜的鲜嫩菜薹（央广网发 王庚娣 摄）

从田间到市场，霜打菜的热度持续延伸。在永州冷水滩区银象大市场，各类霜打菜整齐摆放，新鲜水灵。白菜薹、红菜薹、胡萝卜等常见蔬菜，因覆上一层薄霜而格外诱人，售价均为每斤3元，吸引不少市民驻足挑选。摊主卢蓉表示：“这类霜打菜的销售期能持续三个多月，品质稳定，很受顾客欢迎。”

市民在菜市场购买霜打菜（央广网发 周艳梅 摄）

正在采购的市民周小峦说：“打霜后的菜确实更清甜，价格也合适。像胡萝卜，煮后更软糯，和肉一起炒格外好吃。”尽管价格略有上浮，但提升的风味仍让许多消费者觉得物有所值。

目前，霜打菜已成为当地冬季蔬菜市场中的一个亮点。它不仅是一份来自季节的自然馈赠，也折射出人们对食材本味与品质的日益看重。随着寒冷天气持续，这股“带霜的清甜”预计还将继续走俏市场。