央广网永州12月15日消息（记者 黄珂岚）初冬时节，湖南永州冷水滩区普利桥镇迎来红薯粉产销旺季。昔日农家手工粉，如今与现代技术深度融合，正成为带动乡村振兴、助力村民增收的特色产业。

冷却后的粉条被人工“盘粉”（央广网发 唐梦 摄）

在普利桥镇小水村的红薯粉加工车间里，传统手艺与现代设备交织协作。经过和面、揉面、漏粉、盘粉等多道工序，红薯淀粉化作缕缕粉条。如今，机械化替代了以往繁重的人力劳动，而关键环节仍由经验丰富的老师傅亲手把控，确保红薯粉独有的爽滑与韧劲。

永州湘当好薯业农民专业合作社负责人廖湘武介绍，整个流程依然遵循着传统手工工艺的核心。车间里的员工都是本村做红薯粉的行家里手，技术扎实，很多人从十几岁起就跟随父辈学习，手艺代代相传。

工作人员悬挂粉条（央广网发 温家利 摄）

为了从源头保证品质，该合作社自建了450余亩红薯种植基地，专门选用“9725”等高淀粉品种。这种红薯产出的粉条色泽透亮、出粉率高，口感也完全符合标准。廖湘武表示，目前合作社红薯粉年产量约200至300吨。

相传普利桥镇的红薯粉制作可追溯至乾隆年间，其口感滑润、弹性十足，一直以来广受喜爱。如今，这碗弹滑浓香的红薯粉，已成为佳节宴客中不可或缺的佳肴。它联结着乡土情谊，也寄托着家家户户的团圆与喜庆。