“才饮长沙水，又食武昌鱼。”毛主席一首词让武昌鱼闻名全国。

鄂州是武昌鱼原产地，是“中国武昌鱼之乡”。近年来，鄂州大力推广武昌鱼生态化、智能化、标准化养殖，推动武昌鱼品质提升、品牌建设、产业链拓展。

今年，鄂州市印发《振兴武昌鱼品牌三年行动方案》，到2027年，武昌鱼全产业链产值将冲击500亿元。

生态养殖+吊水暂养

武昌鱼“减肥”后身价翻番

凌晨4点，鄂州梁子湖畔，一艘渔船划破宁静。水箱里的武昌鱼，银鳞闪烁，活蹦乱跳。

刚出塘，3斤的武昌鱼即被秒光。“今年武昌鱼价格较去年同期涨了40%，还供不应求！”水产养殖户吴老板笑得合不拢嘴。

鱼价上涨，让鄂州市三山湖农业养殖合作社负责人王鸽喜出望外。“生态武昌鱼，只喂一些黑麦草、苏丹草等，品质更好，自然卖高价。”王鸽打算，扩大养殖规模。

6月30日，吊水武昌鱼在中百仓储会员店上市，每斤价格达到29.8元。

在武昌鱼“活鱼到家”小程序上，3斤重的生态活鱼以超千元的高价，卖到北上广深，而且一鱼难求。

“3斤的武昌鱼养殖周期长，量又少，加上后期吊水、包装、运输，一条鱼的成本就达到几百元。”武昌鱼集团湖北武昌鱼活鱼到家科技有限公司董事长孟辉介绍。

在该公司吊水车间，三口大桶里装着刚出塘的鱼。水下涡轮装置造出人工激流，相当于给鱼装了水下“跑步机”，鱼儿每天在这里“游泳打卡”。

“吊水过程，鱼儿要游大概1200公里，达到瘦身、祛除土腥味等目的，整个过程需要20—30天。”工作人员介绍。

经过吊水，武昌鱼体脂率降至0.3%，肌纤维密度提升25%，氨基酸含量达普通鱼的1.7倍，肉质更加细腻。

“生态养殖加上科学化的吊水，保证了鱼的品质，给了武昌鱼‘活鱼到家’进军中高端市场的底气。”孟辉表示。

鄂州市农业农村局局长方勇利表示，这种“瘦身秘笈”已成当地“发展吊水渔业操作规程”的核心技术。

尝鱼鲜也是品文化

打造中华美食名片

“来武汉，肯定得带武昌鱼回去给大伙尝尝。”烈日炎炎，天津游客张凡打卡黄鹤楼后，给亲友带了风干武昌鱼。

据武汉市文旅局评选来汉游客十大伴手礼排行中，武昌鱼产品长期霸榜。

7月1日，湖北日报全媒记者走进湖北富农食品工业园有限公司产品展示厅，300多个武昌鱼加工产品，让人眼花缭乱。

“武昌鱼开袋即食类都卖得不错。”公司负责人刘继平介绍了一款冰鲜清蒸武昌鱼，“顾客拿回去蒸好后，热油加葱一浇，方便又美味。”

富农食品是一家集农产品养殖、加工、开发、销售一条龙的农业产业化国家重点龙头企业，也是我省最大的武昌鱼加工企业。

目前，鄂州市武昌鱼已形成完整产业链条，全市拥有武昌鱼加工企业130余家，年加工武昌鱼超3万吨，带动1.5万户渔民增收致富；北京、武汉等地武昌鱼美食专营店陆续开业。

7月5日，北京武昌鱼品牌推广文化中心成立。在这里，尝鱼鲜，看展览，沉浸式品味武昌鱼1800年的历史底蕴。

近年来，湖北高度重视武昌鱼品牌建设，将其纳入湖北省农业品牌发展战略。

当前，鄂州市加快构建“一院两仓三中心四体系”产业格局：成立湖北省武昌鱼产业研究院，建设产地仓与城市仓，布局数字化交易展示、价格指数发布、质量检验检测及品牌授权“三大中心”，打造生态化养殖、工业化配送、数字化追溯、信息化渔业四大体系，全方位推动武昌鱼产业链高质量发展。

承载千年荆楚文化的武昌鱼，有望成为中华美食的一张响亮名片。（湖北日报全媒记者 彭磊）