央广网十堰8月23日消息（记者邓子依 实习记者娄艳琼）“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，这是诗圣杜甫在《峡隘》中对于翘嘴鲌的描写。近日，央广网记者跟随湖北地理标志“底蕴寻源·问楚水”新闻行采访团走进南水北调中线工程水源地——丹江口水库，探寻丹江口翘嘴鲌的产业破圈路。

丹江口水库（央广网发 十堰市委宣传部供图）

好水出好鱼

“不是所有翘嘴鲌都叫丹江口翘嘴鲌”

走进丹江口市金陂水产养殖场，中科院水生所院士工作站的科研人员正在喂养丹江口翘嘴鲌鱼苗。这个始建于1968年的老牌养殖场，如今每年向库区投放8000余万尾优质翘嘴鲌鱼苗，是“大水面生态增殖放流”模式的核心基地。

工作人员正在喂养丹江口翘嘴鲌鱼苗（央广网发 娄艳琼 摄）

“丹江口翘嘴鲌”在2008年成为全国首个活体鱼类地理标志保护产品，其背后得益于大自然的慷慨馈赠——丹江口水库，这座亚洲最大人工淡水湖，常年保持Ⅱ类以上水质，部分区域达Ⅰ类标准。清澈富氧的湖水、丰富的矿物质，以及库区天然鱼虾和浮游生物构成的完整食物链，让丹江口翘嘴鲌得以在近乎野生的状态下自然生长。

独特的生长环境赋予了丹江口翘嘴鲌无可复制的特质：体型修长，下颌坚厚上翘，肉质洁白细嫩、肌间刺少，入口鲜、嫩、甜、爽，兼具浓郁风味。检测数据显示，其蛋白质含量达到17%，尤其谷氨酸等呈味氨基酸含量丰富，让“一鱼一汤”成为不少食客舌尖上的极致享受。

正如当地人所言：“不是所有翘嘴鲌都叫丹江口翘嘴鲌——这水、这地，少一样都不成。”

鱼跃民富

一尾“白鱼”激活一方经济

“我们的丹江口翘嘴鲌在首届湖北地理标志大会暨品牌培育创新大赛中就拿到了金奖。”当地一家食品公司负责人自豪地说。

在该公司的生产车间内，刚捕捞上岸的丹江口翘嘴鲌经低温锁鲜处理后，正被加工成剁椒鱼头、鱼糕等预制菜品。这家农业产业化国家重点龙头企业，2024年加工水产品总量达1.5万吨，产值突破2.2亿元，其产品不仅进入国内多个大型商超，更远销欧美、日韩等20多个国家和地区。

多种丹江口翘嘴鲌加工品（央广网发 娄艳琼 摄）

作为国家地理标志产品，丹江口翘嘴鲌不只是一道美味，更承载着当地人民对生态保护的坚守与对美好生活的追求。昔日“靠水吃水”的渔民也转为“凭技增收”的现代化产业工人。这一尾“白鱼”，成了真正的“富民鱼”，实现了“激活一方经济”的愿景。