央广网广州2月8日消息（记者官文清 张顺鹏 实习记者张材）在全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的战略背景下，预制菜产业不仅是衔接现代农业与食品工业的关键纽带，更是推动农村一二三产业融合发展的重要引擎。近日，《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）正式面向社会公开征求意见，标志着我国预制菜产业迈入标准化、规范化发展的新阶段。作为全国预制菜产业发展的先行区，广东省自2022年推出“预制菜十条”以来，已建成15个省级预制菜产业园，形成集群发展、特色鲜明的产业格局，为全国预制菜产业高质量发展提供了“广东样板”。

国联水产集团作为扎根湛江、面向全球的水产食品企业，25年来始终专注水产行业，积极参与并推动了中国预制菜产业的成长与升级。集团董事长李忠在接受采访时表示：“预制菜国标的制定与出台，不仅是行业期待的‘及时雨’，更是产业从规模扩张迈向质量提升的关键转折点。它赋予龙头企业更重的责任，也带来了更广阔的发展空间。”

国联水产集团董事长李忠接受采访（央广网记者 官文清 摄）

问：您出身渔民家庭，又带领国联水产走向世界。在您看来，标准对水产预制菜行业究竟意味着什么？

李忠：我常想起父辈们出海捕鱼的日子——风里来浪里去，收成好坏全靠天。那时候，鱼虾捞上来，能及时卖出去、卖个好价钱，就是最大的愿望。但光卖原料，附加值低，渔民辛苦却难致富。今天，我们发展水产预制菜，本质是要完成从“卖原料”到“卖产品”“卖品牌”的跨越，让一条鱼的价值提升数倍，并让这份价值回馈到产业链最前端的渔民手中。

标准，就是实现这一跨越的“基石”。没有标准，质量参差不齐，市场难以做大，消费者难以信任。国联水产这些年来能走进全国市场、出口40多个国家，与世界百强企业长期合作，靠的就是一套高于行业平均水平的质控体系。我们从源头开始，对养殖、加工、运输全链条建立可追溯的标准，确保产品安全、健康、稳定。这不仅让企业有了竞争力，更带动了合作农户的养殖规范化，让他们养的鱼虾更好卖、更值钱。标准，最终要让产业链上的每一个人受益。

李忠说：“围绕着预制菜标准出台，国联连续召开专题会议。国联干部说：业界评价我们是‘虾大王’，我们要争当标准与质量的‘大王’！”

问：预制菜国标即将落地，您认为会对行业竞争格局产生哪些实质性影响？

李忠：这将是行业一次深刻的“良币驱逐劣币”的洗牌，主要体现在三个层面：

第一，淘汰落后，抬高门槛。国标对添加剂使用、冷链配送、微生物控制等提出明确要求，那些依靠简陋作坊、低价竞争、忽视安全的小微企业将难以为继。据我们观察，行业内预计将有大量不具备合规生产能力的中小产能逐步退出。

第二，竞争焦点从“价格”转向“价值”。过去部分企业靠低价和营销抢市场，未来必须靠真材实料、营养健康和工艺创新。比如，国联水产率先推行“0添加”策略，虽然成本更高，但赢得了中高端市场和消费者长期信任。

第三，产业集中度将快速提升。拥有全产业链管控能力、规模化优势和品牌信誉的龙头企业，将获得更大的市场空间。我们预判，未来3-5年，头部企业的市场份额和行业引领作用将显著增强。

问：从长远看，国标对整个产业的高质量发展有何价值？

李忠：其长远价值可以概括为“定边界、树信任、促升级、通世界”。

一是明确范畴，引导产业聚焦。国标清晰界定什么是预制菜，避免了概念泛化，让企业资源和消费者认知都更集中。二是筑牢安全底线，重建消费信心。当前消费者对预制菜仍有疑虑，国标从国家层面统一安全要求，是消除误解、建立信任的根本。三是驱动全产业链升级。标准倒逼企业投入技术改造和研发，比如我们投入上亿元引进的低温急冻线和AI视觉检测系统，使产品保鲜度和品控效率大幅提升。四是对标国际，助力中国预制菜出海。国标与国际标准接轨，将为企业突破海外技术壁垒、打造“中国味道”全球名片铺平道路。

国联水产美国公司（央广网发 受访者供图）

问：国联水产现有的体系能否符合国标要求？能否分享具体案例？

李忠：国联一直对标国际高标准，严格按欧美标准全产链控标，因此国联产品深受欧美消费者欢迎。例如，在原料端，我们建立了超过10万亩的备案养殖基地，全部实施标准化生态养殖；在生产端，我们的车间获得BRC（英国零售商协会）、BAP（最佳水产养殖规范）等国际认证，以及逾百个关键品控点；在研发端，我们每年投入营收的3%以上用于产品与技术开发，仅2023年就推出超过50款符合健康趋势的新品。

一个具体案例是我们的“虾滑”产品。我们从对虾苗种、饲料、养殖环境就开始介入，制定标准；加工中采用瞬时低温锁鲜技术，不添加任何防腐剂；全程冷链物流温度波动控制在±1℃内。这套体系使得产品保质期在符合国标的前提下，依旧能保持弹嫩口感，次品率降至万分之一以下。这些实践，我们都积极参与到了国标征求意见的反馈中，希望能贡献行业智慧。

国联水产智能车间（央广网发 受访者供图）

问：对于行业未来的标准化、规范化，您有何务实建议？

李忠：我有三点比较实在的想法：

第一，广东要成为全国预制菜标准高地，要力争预制菜标准看广东。标准体系要“分层落地”。国家层面定底线、保安全。行业和地方则应针对水产、畜禽等不同品类，以及菜肴风味特色，制定更细致的工艺标准。鼓励企业制定更严的“企标”，形成“底线标准+特色标准”的矩阵。

第二，重点抓手是“带动小微”。龙头企业应开放共享部分检测能力、冷链设施和市场渠道，帮助中小企业和合作社提升合规水平。政府可对积极采纳高标准的小微主体给予技改补贴或税收优惠，让标准推行不是“硬淘汰”，而是“软提升”。

第三，关键在于“农民受益”。标准的最终成效，要看原料基地的农民是否增收。建议推广“龙头企业+标准基地+合作社”订单模式，将标准贯穿到田间塘头，让农民按标生产后能获得稳定溢价，形成良性循环。

问：广东作为“预制菜第一大省”，应如何借国标契机实现高质量发展？

李忠：潮起珠江。早在2022年，广东就率先出台全国首个省级预制菜专项政策——“预制菜十条”，引来全国各地学习借鉴。又组织发布了全国第一份预制菜百强榜，推动产业集群链接发展，业界公认预制菜第一省。广东基础好、起步早，资源足势头旺，要乘势而上，我建议聚焦六件“实”事：

1.做实标准引领：尽快制定发布高于国标的“广东预制菜”团体标准或地方标准，尤其在体现粤菜特色和保鲜技术上做出标杆。

2.夯实产业集群：在15个产业园基础上，重点培育3-5个全产业链标杆园区，推动研发、金融、冷链等公共服务平台实体化运营。

3.抓实科技支撑：设立省级预制菜产业创新基金，联合高校攻关保鲜、风味复原等核心技术，推动成果快速转化。

4.擦亮区域品牌：继续发布全国预制菜排行榜，让广东成为全国预制菜的“好莱坞”“奥斯卡”。系统策划“广东预制菜”省级IP，支持各地市打造地理标志预制菜品，组织龙头企业集体抱团集群。

5.筑牢原料根基：支持企业在省内及对口协作地区建设高标准原料直供基地，从源头保障品质并促进联农带农。

6.全力推动“出海”：支持预制菜企业出海，力争打造媲美肯德基、麦当劳的全球中餐连锁，让中国美食通过工业化、标准化、规模化、品牌化走向世界。

“风正帆悬，勇立潮头。”李忠最后表示，“预制菜国标的出台，是行业走向成熟的新起点。国联水产将一如既往，以更高标准要求自己，做好‘这鱼虾’大文章，不仅为企业发展，更要为行业进步、为农民增收、为满足人民对美好生活的需求，贡献一份扎实的力量。”