央广网广州10月24日消息（记者张顺鹏）10月19日，“兴宁鸽飞向世界——‘媒体+’兴宁鸽产业高质量发展推进会”在广州成功举办。此次推进会由广东省农业农村厅、梅州市人民政府指导，中共兴宁市委、兴宁市人民政府主办，央广网广东频道协办，吸引了多省份行业专家与企业领军者齐聚，共商肉鸽产业发展新路径，为兴宁打造“中国鸽业之都”凝聚力量。

中国农业科学院研究员张春晖受邀出席，并以《科技创新赋能预制菜产业高质量发展》为题发表演讲，为兴宁鸽预制菜加工产业升级提供专业方法论。

中国农业科学院研究员张春晖进行主题分享（央广网发 主办方供图）

演讲中，张春晖首先肯定了兴宁鸽产业的坚实基础与显著优势。他指出，兴宁肉鸽产业已形成从养殖到加工再到市场的完整产业链，目前肉鸽产量占全国9%、广东省15%，产值突破29亿元，还培育出全国肉鸽产业强镇，无论是市场占有率还是市场美誉度，在行业内都具备较强竞争力与影响力。

“兴宁在鸽产业领域的布局与成果，为发展预制菜产业奠定了优质原料基础与产业根基。”张春晖强调，优质农产品是预制菜产业高质量发展的核心前提，兴宁鸽产业的规模化、标准化发展，为其延伸至预制菜领域创造了得天独厚的条件。

谈及我国预制菜产业发展现状，张春晖表示，经过多年布局，我国预制菜产业已取得良好发展态势，而广东省在预制菜产业布局中始终走在全国前列，从出台“预制菜十条”政策为产业发展提供支撑，到推进“粤菜师傅”工程挖掘地方饮食文化、赋能菜品创新，一系列举措为预制菜产业高质量发展注入活力，也为兴宁鸽预制菜产业发展提供了宝贵经验。

在预制菜产业发展理念上，张春晖提出关键观点：“预制菜不是传统厨艺的改头换面，更应该是工业化的理念，工业化的加工思维。”他认为，中式传统菜肴食材多样、烹饪技法复杂，预制菜产业要实现突破，需推动“厨艺转工艺、厨师转工人、厨房转工厂”的工业转换，通过构建多维品质数据库、研发智能化专用装备、建立系统化标准体系，解决传统菜肴工业化生产中的技术难题，实现预制菜品质传承与规模化生产的平衡。

对于预制菜产业前景，张春晖充满信心。他指出，随着经济发展与消费习惯转变，厨房社会化趋势不可逆转，而都市厨房模式值得借鉴。我国28座“万亿GDP城市”经济发达、消费力强、物流便捷，是预制菜核心消费市场，兴宁可依托自身鸽产业优势，瞄准这类核心市场，推动鸽预制菜产品走向更广阔的消费场景。

针对兴宁鸽预制菜产业升级，张春晖强调，标准化是产业规模化发展的基石。他建议兴宁围绕鸽预制菜产业，构建涵盖原料标准、加工规范、产品标准、质量安全标准的完整标准体系，同时借助科技创新，研发冻眠锁鲜、风味丢失控制、清洁标签等关键技术，提升鸽预制菜产品的品质、营养与安全性，进一步延长产业链、提高附加值，让“兴宁鸽”预制菜在市场竞争中脱颖而出，助力兴宁鸽产业从“规模优势”向“品质优势”“品牌优势”升级，为县域特色产业高质量发展探索新路径。