央广网梅州9月24日消息（记者官文清）金秋九月，稻浪翻滚，南粤大地处处洋溢着丰收的喜悦。9月23日，央广网特别组织的中国农民丰收节直播节目——“央广原乡行·金秋绘丰收”走进广东梅州兴宁市，共同见证在“媒体+”赋能下，“一只小鸽子带动一个大产业”的乡村振兴答卷。

“央广原乡行·金秋绘丰收”走进兴宁市（央广网发 图片来自直播）

广东是全国肉鸽饲养量和出栏量最高的省份，占全国出栏量的50%，产业集中度、龙头养殖企业数量及规模均领跑全国。而有着480多年养鸽历史的兴宁，则在其中贡献了近七分之一的力量。

数据显示，2024年，兴宁肉鸽年出栏量高达5750万羽，占梅州市的70%、全省的15%、全国的9%。这意味着，在广东，食客每吃7只鸽子，就有1只来自兴宁。

从传统的“靠天养鸽”到如今的“数据养鸽”，“兴宁鸽”的“出圈”之路是科技赋能农业、产业融合发展的生动实践。

发力“六个高地”，让兴宁鸽“飞”遍全国

“兴宁的目标，是打造‘中国鸽业之都’。”在直播中，梅州市兴宁市市长赵超文向央广网记者介绍，为推动肉鸽产业高质量发展，兴宁正借力“媒体+”赋能，构建从“养得好”到“卖得好”再到“品牌响”的产业闭环。

兴宁市市长赵超文出镜介绍兴宁鸽（央广网发 图片来自直播）

据赵超文介绍，近年来，兴宁引入了不少智能设备，例如搭建了智能控制系统、安装了传感器和监测设备，引入了机器人来自动投喂饲料，实现了远程管理，“等于是给养殖业插上了‘数字翅膀’。”

“以前一名农户只能同时养殖1000对种鸽，插上了‘数字翅膀’以后，一名农户可以同时养殖3000对种鸽，极大增加了农户的经济产出效益。”赵超文举例说明了兴宁“智慧养鸽”的成效。

以打造“中国鸽业之都”为目标，近年来，兴宁出台《兴宁鸽产业发展规划（2024—2028年）》等政策文件，重点推进“十大工程”，建设“六个高地”（产业人才高地、市场高地、生产高地、文旅高地、种鸽孵化高地、智慧大脑高地）。“我们不只是把鸽子养大，还要把产业链做全，从种鸽孵化、规模养殖，到加工销售、品牌打造，形成一个完整的产业闭环。”赵超文表示，兴宁鸽产业的成功不仅在于养殖环节的智能化，更在于全产业链的布局。

如今，兴宁已经建成全国规模最大的肉鸽屠宰食品加工基地，在关键技术如冰鲜保鲜、预制菜加工、休闲食品等方面取得了突破，研发出盐焗乳鸽、酱香乳鸽等风味产品及预制菜，其中 “陈小鸽” 等品牌产品广受市场欢迎。

据赵超文介绍，兴宁还通过“12221”市场体系建设，进一步擦亮兴宁鸽区域公用品牌，加速兴宁鸽“出圈”。例如，让兴宁鸽“食在广东 鸽出兴宁”等宣传语登上广州塔及粤港澳大湾区其他城市地标大屏幕、举办广东省“百县千碗”暨兴宁鸽美食大赛、与餐饮和旅游行业合作等，拓宽了消费场景。同时，积极参与“媒体+”助农行动，借助“辛选”“与辉同行”等媒体直播力量提升品牌影响力，让兴宁鸽“飞得更远、卖得更火”。

养好鸽、做好鸽、卖好鸽，“兴宁鸽”的“出圈”之路是科技赋能农业、产业融合发展的生动实践。“我们就是想通过这一只‘小鸽子’，真正带动一个‘大产业’，助力‘百千万工程’，讲好兴宁富民强县的故事。”赵超文在直播中表达了加快兴宁鸽产业发展的愿景，同时向全国观众发出邀请：“欢迎大家前来兴宁旅游，看兴宁美景，品兴宁好鸽！”

从“看天养鸽”到“数据养鸽”，智慧养殖效率倍增

借由一只只小肉鸽，兴宁何以唱响“致富歌”？本次直播期间，央广网记者走进兴宁市肉鸽省级现代农业产业园，只见现场技术人员通过电子手环读取电子标签数据，在智慧管理系统助力下随时发现问题并进行干预；鸽舍温湿度、氨气等可实现全自动调控，实现环境的精准调控，提高养殖的科学性。

技术人员介绍智慧管理系统（央广网发 图片来自直播）

“鸽棚有几千对鸽子，每一对鸽子的状态都是不同的，传统的手工记录和管理方式没有办法详细准确记录，如今借助现代养殖业信息化技术，可以有针对性、精准地去了解每一只鸽子的情况，实现科学养殖。”现场技术人员王梓颖表示。

王梓颖介绍，这里所有鸽子的生长状态相关数据，高达数百万条的信息，都可利用5G、大数据技术，存储在兴宁肉鸽产业园大数据展示平台，通过这些前端设备直观地呈现给养殖人员，为高效、高质养殖提供智慧支撑。

从“看天养鸽”到“数据养鸽”，从经验判断到智能决策，兴宁正以“智慧大脑”为核心，推动鸽产业完成从传统养殖到现代智慧农业的华丽转身。

兴宁鸽产业带头人、金绿集团负责人陈伟波向记者介绍，企业的“智慧养殖”除了体现在喂料、清粪等环节实现机械化、智能化之外，还体现在养殖数据的自动提取及智能生产管理系统的运用上。

陈伟波介绍兴宁鸽的养殖情况（央广网发 图片来自直播）

“2017年，我们通过与科研院校积极合作，专门研究推出兴宁鸽的信息化展示系统，通过智慧大屏可以实时展示兴宁肉鸽产业园的相关信息。”陈伟波说。

“以前凭经验，现在靠数据。管理更精细、更有序，人力成本至少降低5%，饲料浪费少了，鸽子健康度也提升了。”陈伟波表示，接下来，企业还将不断优化信息化系统的软件和硬件，让经过升级完善的系统能进一步推广普及，让更多农户得以借助手机等“新农具”为兴宁鸽产业插上“智慧化”的“翅膀”，持续推动增产增收。

据陈伟波介绍，经过15年发展，兴宁已形成“种鸽培育—乳鸽养殖—屠宰加工—食品研发—市场销售”的完整产业体系。更重要的是，通过“六个统一”模式——统一场地规划、统一种苗供应、统一饲料配送、统一技术标准、统一乳鸽收购、统一品牌打造，已带动梅州及周边地区数千农户参与养殖。

在陈伟波等众多养鸽带头人的带动下，兴宁鸽已成为当地“致富鸽”，今年兴宁市肉鸽年出栏量预计超6000万羽，产业总产值超30亿元，一副“鸽肥民富”的乡村振兴画卷正徐徐展开。

450年盐焗技艺，让兴宁鸽成为“舌尖上的文化符号”

在兴宁当地，鸽子不仅养得好、卖得好，做成的美食更远近闻名，成为当地餐桌上的一道美食。如何让这只鸽子成为“舌尖上的美味”？兴宁用400多年的传统客家盐焗技艺，给出了最具文化底蕴的答案。

“腌制要用粗海盐，塞到鸽子腹腔里按摩，40分钟后冲洗掉表面盐分，再用草纸包裹两层，埋进炒热的盐里焖70分钟——这样做出来的盐焗鸽，皮脆肉嫩，还带着海盐的清香。”在产业园的美食体验区，广东省粤菜师傅、兴宁技师学院教师郭华群现场演示了客家传统名菜“盐焗兴宁鸽”的制作过程。

郭华群演示了客家传统名菜“盐焗兴宁鸽”的制作过程（央广网发 图片来自直播）

郭华群介绍，“盐焗”是客家人在迁徙过程中发明的烹饪技艺，已有400多年历史，“以前没有冰箱，用盐腌制既能延长食材保质期，又能激发肉质的鲜味，兴宁鸽肉质紧实、脂肪含量低，最适合做盐焗菜。”

制作盐焗兴宁鸽，选材尤为讲究。“必须用45～60天的‘中鸽’，体重达到300克以上，这个阶段的鸽子肉质最鲜嫩，营养也最丰富。”郭华群一边将腌制好的鸽子包裹草纸，一边解释，“草纸要裹紧，避免炒盐直接接触鸽皮，否则会焦煳；盐要炒到‘乱跳’，这样温度才够，焖煮时才能锁住水分。”

70分钟后，当裹着草纸的鸽子从盐堆中取出，剥开纸的瞬间，浓郁的香气扑面而来——鸽皮呈金黄色，轻轻一撕，汁水便顺着纤维渗出，入口先是海盐的咸鲜，随后是鸽肉本身的清甜。“这就是兴宁鸽的特色，不用太多调料，靠食材本身的品质就能出彩。”郭华群说，这道传统名菜已成为兴宁文旅融合的“名片”，每年吸引数十万游客前来品尝。

郭华群介绍客家传统名菜“盐焗兴宁鸽”（央广网发 图片来自直播）

如今，盐焗鸽这一特色美食，正从兴宁“飞”向全国。兴宁市持续投入肉鸽加工产品开发，推动了冰鲜鸽和乳鸽预制菜等主导品类深加工，预制菜产品包括盐焗乳鸽、酱香乳鸽、香辣乳鸽等风味乳鸽和便捷自加热鸽汤等品类，肉鸽产品线日益丰富。目前兴宁规模化加工企业日均生产冰鲜鸽约6万只、肉鸽预制菜产品约2万只。

下一步，兴宁将积极引导“兴宁鸽”区域公用品牌与“陈小鸽”“李大鸽”等企业品牌开展更深入的合作与联合营销。鼓励企业品牌在包装设计、宣传推广等方面突出“兴宁鸽”区域公用品牌标识，形成品牌合力，共同提升品牌的市场影响力。同时，加强与餐饮、旅游等相关行业品牌的合作，开展跨界营销活动，拓展兴宁鸽的消费场景和市场需求。

从“小鸽棚”到6000万羽的产业集群，从“看天养鸽”到“数据养鸽”，从传统盐焗技艺到全产业链布局，兴宁鸽的发展历程，是广东乡村振兴的生动缩影。在2025年中国农民丰收节这个特殊的日子里，每一只从兴宁飞出的鸽子，都承载着当地农户的增收希望、产业的创新活力。

“未来，我们还要继续加大科技投入，研发更多鸽产品，让兴宁鸽不仅是餐桌上的美味，更是带动乡村振兴的‘金鸽子’。”陈伟波的话语里满是期待。

而在兴宁，这样的期待正化作实实在在的行动——智慧鸽舍里的设备不停运转，加工车间里的机器轰鸣作响，农户脸上的笑容愈发灿烂，共同绘就着“中国鸽业之都”的美好未来。

一只小鸽子带动一个大产业；一个大产业撑起一方振兴梦。兴宁正以鸽为媒，借助“媒体+”的东风，持续推动特色产业高质量发展，让更多农民共享丰收成果，让乡村振兴的路子越走越宽。