今年“五一”假期，开平市接待游客38.45万人次，同比增长54.99%。从《让子弹飞》拍摄地鹅城到吃马冈鹅的餐厅鹅城，游客逛开平碉楼、吃马冈鹅，人气满满。1700多公里之外的重庆荣昌鹅火爆出圈，依托节庆经济掀起营销旋风。

作为广东“四大名鹅”之首的马冈鹅每年在广东的消费市场销量约为1亿只，约占市场75%份额。在竞争白热化的鹅肉市场浪潮里，马冈鹅究竟凭借什么脱颖而出，成为备受瞩目的现象级产品？若它与荣昌鹅强强联合，能造出什么声浪？

喊话荣昌鹅，两大“顶流”顶峰相见

“五一”期间，重庆荣昌区凭借荣昌鹅成功出圈，成为旅游热门地。据统计，假期首日荣昌游客总数突破35万人次，卤鹅线下销量同比增长446%，卤鹅销量达29万只。面对强劲对手——荣昌鹅，开平市政府副市长张伟业喊话称，期待与荣昌鹅深入合作，实现品牌强强联手。此番喊话，将为两地的鹅产业发展带来了新的契机。

美味的马冈烧鹅

历史的长河中，马冈鹅早已留下了深刻的印记。早在唐代，开平马冈人便开始家家户户饲养马冈鹅，让开平赢得了“千年鹅乡”的美誉。在江门五邑地区，马冈鹅承载着浓厚的文化记忆。张伟业回忆道，“小时候几乎家家养鹅，在稻田里放养，肉质十分鲜美。”这种从童年延续至今的饮食传统，让马冈鹅成为当地文化的重要符号。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是节日庆典、家庭团聚时不可或缺的情感纽带。

原始的放牧饲养方式，让马冈鹅在自然环境中自由生长，上棚后又以纯谷喂养，使得其肉质纤维更为纤细。适时出栏的马冈鹅，肌肉结实有弹性，鹅肉味道浓郁。每100克鹅肉含蛋白质10.8克，蛋白质含量高且脂肪低，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%。“开平优品”相关负责人陈国权称，在健康饮食备受关注的当下，营养优势无疑为马冈鹅增添了强大的市场竞争力。

目前，马冈镇现有马冈鹅养殖场300家，马冈镇马冈鹅种鹅饲养总量30万羽，2024年产鹅苗750万对，出栏肉鹅500万羽，2024年产值突破56.01亿元。一个个数字见证着马冈鹅产业的蓬勃发展。

华昌马冈鹅保育基地是全国首个升级马冈鹅保种场，马冈鹅入选省级种质资源库。“良种是关键！今后将深化马冈鹅保种提纯复壮工作，为马冈鹅的病害防控等养殖技术难题提供强有力支撑。”张伟业的话语表明了当地对马冈鹅品质坚守的决心。

荣昌鹅，作为中国白色鹅种中的优良品种，具有生长快、肉质好、耐粗饲等显著特点。在“五一”期间，荣昌鹅的火爆绝非偶然。其生长速度快，初生重70克左右，21日龄就能达到310克左右，30日龄为800克左右，60日龄可达2500克左右，90日龄便有3500克左右。这样的生长速度，为大规模养殖提供了良好的基础，也能更好地满足市场对鹅肉的需求。

荣昌鹅生长速度快，而马冈鹅在肉质纤维和营养成分上表现出色。双方可以在养殖技术上进行深度交流，比如，荣昌可以将快速育肥的一些先进养殖技术分享给开平，帮助马冈鹅在保证原有品质的基础上，适当提高生长速度，缩短养殖周期，从而提高养殖效益。同时，开平可以将放牧与纯谷喂养相结合的养殖模式以及相关经验传授给荣昌，让荣昌鹅在肉质上有进一步提升的空间。

相映成辉，“狂飙”品牌IP争当“流量王”

深厚的文化底蕴与独特风味的深度融合，增强了游客的体验感和认同感，是圈粉的重要手段。

爆火的荣昌卤鹅作为重庆市级非遗，有着300余年历史，独特的红卤工艺是其核心竞争力；选用国家级保护鹅种“荣昌白鹅”，经30余味香料慢卤而成。无独有偶，在美食的世界里，马冈鹅是当之无愧的“多面手”；以它为原料的菜肴，丰富着老百姓的餐桌。

“地方特色农产品的出圈，充分彰显了消费者对优质农产品的偏爱与钟情。”艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示，若想让地方特色农产品持续“长红”，首要任务是严守品质关卡。需要精心钻研加工方法，要将健康因素、口碑纳入考量范畴，确保每一个环节都精益求精。

烧鹅，作为其中的经典之作，堪称马冈鹅美食的代表，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，咬上一口，浓郁的香味在口中散开，让人回味无穷。狗仔鹅也别具特色，将鹅肉切成小块，与姜、葱、蒜等调料一起焖煮，味道醇厚，香气扑鼻。此外，芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅……这些菜品各具特色，实现做法创新，使得马冈鹅在美食江湖大放异彩。

“在产品创新方面，切不可一味地‘啃老本’。应积极推动技术创新，以此赋能产品升级。当前，不少农产品生产工艺陈旧落后，难以契合日益增长的市场需求，唯有创新突破，方能打开新局面。”张毅这样认为。

在开平，“逛碉楼，吃马冈鹅”成为一种独特的旅游体验。在“开平优品”专卖店，各种年轻时尚的马冈鹅包装盒吸人眼球；每天都有大量顾客前来购买新鲜的鹅肉和各种鹅肉制品。众多马冈鹅养殖企业和商家纷纷入驻各大电商平台，通过线上销售，将马冈鹅及其制品推向全国乃至全球市场。

近年来，马冈鹅频繁亮相于各大重要场合：亮屏广东外经贸大厦，“马冈优品”亮屏广州塔，连续两年参加中国品牌日展览，在东莞举办的“三博会”上更是赚足眼球。

当前，荣昌鹅、马冈鹅纷纷积极利用热门传播平台，捕捉话题热点，挖掘具有传播力的故事，提升品牌知名度。

草根网红“卤鹅哥”林江接地气的互动和“将荣昌卤鹅推向世界”的口号，在短视频平台引发广泛传播。作为美食江湖里的“当家花旦”，马冈鹅也不甘落后，将其百年养殖历史、独特的地理优势融入品牌故事，邀请美食博主、网红打卡探店，生动展示马冈鹅的制作过程、美味口感，在网络上引发热议与传播。“对于任何农产品品牌而言，融入地方文化色彩都至关重要。唯有将深厚的文化底蕴与产品巧妙结合，才能让品牌声名远扬、深入人心。”张毅谈道。

荣昌鹅、马冈鹅在“五一”期间通过旅游带动，成功提升了品牌知名度，变流量为“留量”。接下来，双方可以整合线上线下资源，打造联合品牌专区，让消费者能够同时品尝到两种美味的鹅产品。

相互“链”接，借力“游”进新赛道

从千年历史中走来，马冈鹅凭借深厚的底蕴、独特的品质、丰富的美食文化和不断升级的产业发展，实现了从地方名鹅到现象级产品的华丽转身。

在华昌马冈鹅保育基地，上万只马冈鹅在水中游弋，展现出勃勃生机；不远处，马冈鹅综合服务中心里，一单单鹅苗交易快速而有序地完成，这里是产业发展的源头活水。每到节假日，开平市优之名马冈鹅有限公司旗下的餐饮品牌——“鹅城”客流爆满，一道道色香味俱佳的马冈鹅菜肴圈粉无数。从养殖到销售，从源头到终端，马冈鹅产业形成了一个完整的生态系统，形成“育繁推一体化”的良性循环。

立足广东“百千万工程”，马冈镇建设了以马冈鹅为代表的全国首个镇域行政区品牌——“马冈优品”，以品牌力量驱动产业向百亿级目标冲刺。马冈镇进一步延伸产业链条，抢占预制菜新兴赛道。高标准打造全国首个马冈鹅预制菜产业园，园区规划建设用地600亩，首期规划建设面积为330亩，将打造集屠宰、冷链储运、预制菜生产、中央大厨房等功能于一体的预制菜产业园区。这一举措，将推动马冈鹅从初级农产品向高附加值预制菜产品转型，为产业发展开辟了新的增长空间。

荣昌鹅、马冈鹅的养殖区域相对集中，形成了区域化养殖的格局，有利于集中管理、技术推广以及打造地方特色品牌。

荣昌在卤鹅加工等方面已经形成了一定规模的产业链，而开平除了鹅肉产品外，在鹅肝等深加工领域也有发展潜力。双方可以在产业链延伸上进行合作，比如，荣昌的卤鹅加工企业可以与开平的鹅肝加工企业合作，开发出既包含荣昌卤鹅风味，又融入开平特色鹅肝制品的套餐。在产业链的协同发展上，从鹅苗培育、养殖、屠宰、加工到销售，双方可以建立标准化的产业流程，实现资源共享、优势互补，共同打造一个更加完善、高效的鹅产业生态圈。

荣昌鹅与马冈鹅，双方各具优势，若能在养殖技术、品牌打造、产业链延伸等方面深入合作，必将实现品牌强强联手，在鹅产业的赛道上携手共进，让荣昌鹅与马冈鹅这两颗“顶流”之星更加闪耀。（杨智明）