央广网广州12月21日消息（记者徐钡儿）12月20日，“媒体+”首届潮汕牛肉火锅文化节·2025南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会在广州启幕。作为深度契合“粤享广东 乐游广东”消费季部署的产业盛会，活动以沸腾火锅为纽带，串联起岭南年味传承、南北产业协作、产业升级路径与消费活力释放等多重主题。开幕式上，“粤牧优品”区域公用品牌牛产业专属标识正式揭幕，成为广东牛产业高质量发展的重要里程碑。

“粤牧优品”揭幕仪式（央广网发 主办方供图）

当前，“媒体+”资源正深度融入南方牛产业全链条发展。南方农村报经营有限公司总经理张璐介绍，南方农村报社联合广东省牛产业发展促进会精心策划本次盛会，创新突破产业“各自为战”的传统模式，构建“养殖技术研讨+产销精准对接+餐饮文化传播”三位一体发展模式，旨在打造全产业链协同共赢平台，助力养殖企业拓宽销路、餐饮商家对接稳定货源、专家智慧赋能产业升级，推动潮汕火锅这一地域文化IP转化为实实在在的经济价值。

广东省牛产业发展促进会会长、陈记顺和品牌创始人陈晓申表示：“本次大会是政策导向与产业协同发展的具体实践。300多家产业链上下游企事业单位齐聚参会，将有效推动一批产销合作项目落地，深化产业标准共识，提升产业文化价值。”

烟火气里品年味 消费需求与文化传承同频共振

活动现场，铿锵有力的英歌舞与鲜香扑鼻的火锅气息交融，这场兼具美食与文化特色的潮汕文化嘉年华，让远道而来的游客深切感受岭南年俗的独特魅力。

现场品鉴区（央广网发 主办方供图）

从街头巷尾的烟火小摊到如今的百亿级规模产业，潮汕牛肉火锅的年味表达始终与消费需求同频共振。专门赶来打卡的彭小姐道出了不少消费者的心声：“潮汕牛肉火锅既坚守传统技艺，又在品牌创新上贴近年轻群体，值得专程前来体验消费。”这种坚守与创新的融合，让潮汕牛肉火锅突破地域限制，成为广东向全国展示年味底蕴与消费活力的鲜活样本。

数据显示，全国潮汕牛肉火锅年产值已近500亿元，充分印证这一年味美食的强大市场号召力。在“请到广东过大年”的热情邀约下，本次盛会成为激活冬季消费的重要引擎。

南北协作破壁垒 构建产销协同发展新生态

“从呼伦贝尔草原到粤港澳大湾区，为赴一场产业联动之约。”呼伦贝尔农垦集团相关负责人的感慨，生动诠释了“南北鲜牛聚湾区”的核心内涵。

鲜切牛肉（央广网发 主办方供图）

作为全国牛肉消费核心阵地，大湾区高端市场需求为牛产业区域协作奠定了坚实基础，但供需矛盾同样突出。华南农业大学教授刘德武指出：“庞大的消费市场与薄弱的本地供给形成鲜明反差，全省年牛肉消费超50万吨，自给率不足6%。”他分析，大湾区牛肉消费需求旺盛且缺口巨大，消费区域集中、消费者对品质要求持续提升，偏好热鲜肉且消费方式多元，餐饮带动效应突出，品牌意识与价格承受力较强；而我国优质牛肉主产区多集中在内蒙古、新疆、宁夏、山东等北方地区，“北养南销”的地理格局长期制约产销高效对接。

巨大的市场需求成为连接南北产区的天然纽带，也让南北产业联动具备必然性与紧迫性。本次火锅文化节上，呼伦贝尔、宁夏、吉林、内蒙古等优质产区纷纷携特色产品参展，带来差异化品质选择，展现南北资源互补与精准对接的实践成效。

“今早屠宰的活牛，直接送到现场供大湾区居民品尝。”呼伦贝尔农垦集团相关负责人介绍，依托广袤天然草场与纯净生态环境，草原鲜牛肉质鲜嫩、风味独特。宁夏产区带来的优质牛肉，凸显“成本领先+科技赋能”的产业优势；吉兴牧业董事长王洪斌则带来中华土品种吉林延边黄牛的鲜肉与牛肉丸，并结合大湾区口味进行针对性加工，精准匹配本地消费需求。

不同地域的优质牛肉在潮汕火锅清汤中碰撞出独特的味觉体验，更在产业层面形成优势互补格局。福建省漳州市诏安县的实践颇具代表性，县委书记李亚容介绍，闽粤地区每四头活牛就有一头由诏安人屠宰，近半数潮汕牛肉火锅餐饮门店由诏安人经营，培育出杏花吴记、喜记潮牛庄等知名品牌，这种“产区+从业者+市场”的深度绑定模式，成为产销共赢的生动范例。

广州市白云区农业农村局副书记郑大睿向全国肉牛产业企业发出邀请，他表示：“白云区是广州肉牛产业核心腹地，约90%的活牛屠宰量集中于此。庞大屠宰规模背后，是旺盛的消费需求和不断提升的高品质牛肉消费意愿。同时，白云区积极推进数字化平台建设，为企业落户发展提供全方位、高效便捷的服务支持。”

产销对接成果在签约仪式上具象呈现。作为广东畜牧产业区域公共品牌，“粤牧优品”承载品质与信任双重承诺，吸引众多优质产销伙伴签约合作，为产业协同发展注入新动力。

南北产业联动正推动中国牛产业从分散发展迈向协同共生。当北方优质奶源遇上南方精湛加工工艺，当大湾区消费需求反向驱动产区升级，一幅“南北协作、产销畅通”的产业发展画卷正徐徐展开。

标准赋能 三产协同激活产业高质量发展新动能

当前，牛产业发展仍面临信息数据不透明、生产端与市场需求脱节等结构性问题。面对养殖成本攀升与消费端价格敏感的双重压力，标准化、规模化发展与科技赋能成为破局关键。

“标准是产业发展的基石。”在“解锁潮汕牛肉火锅高质量发展密码”圆桌论坛上，八合里创始人林海平的观点获得行业嘉宾广泛认同。他提出，唯有建立清晰统一的产业标准，才能实现产业链各环节利润合理分配，提升产业整体竞争力与全球合作优势。

三产协同的广度决定产业发展的空间。作为串联一产养殖、二产加工、三产餐饮消费的典型业态，潮汕牛肉火锅高质量发展离不开全产业链协同发力。广东省餐饮协会采购供应链委员会秘书长盛文明介绍，牛骨熬汤、牛杂加工等传统副产物消化路径已形成区域性产业配套；潮汕牛肉丸产业年产值突破百亿元，依托3000多家企业形成规模化集群，成为副产物高效转化的核心路径。

一产端，科技赋能持续提升养殖效率。宁夏桂柳犇牛牧业西北总经理邱龙志介绍，在高校和科研机构支持下，十年间西门塔尔牛平均体重从650斤左右提升至750斤以上；筠诚牧业总经理戚晓鸿则分享了“南繁北养”模式，依托闲置奶牛资源开展杂交试验，精准匹配潮汕牛肉火锅等细分市场品种需求。

二产端，屠宰及深加工标准化升级至关重要。丰营畜牧董事长江万强介绍，家族三代深耕屠宰行业，当前正重金升级屠宰环境与设施设备，推动生产流程标准化，打造安全、公平的交易采购平台。

三产端，餐饮企业不断探索创新路径。潮发集团董事长魏传发提出“强化供应链+融入潮汕文化+坚持创新”三维品牌建设思路，为行业发展提供有益借鉴。

数智化与品牌化双轮驱动，为产业高质量发展注入持久动力。嘉吉动物营养与健康技术经理赵禹臣博士提出的数智化解决方案，为破解养殖过程不确定性提供技术支撑，保障牛肉品质稳定；美团闪购等即时零售平台则以数字化力量打通产销链路，拓展“线上+线下”融合发展新场景，助力产业提质增效。

“媒体+”架起桥梁赋能 品牌传播与产业升级双向奔赴

本次火锅文化节预热消息一经发布便登上热搜，活动现场人气爆棚，成为大湾区暖冬里的“流量焦点”。这一传播成效背后，离不开多维度传播矩阵的全方位赋能，更得益于媒体在文化传播与产业升级之间搭建的坚实桥梁。

“媒体+”模式有效缩短了产销两端的物理距离与信息鸿沟。依托“媒体+”传播赋能，“粤牧优品”平台应运而生，为北方主产区与大湾区消费端搭建起便捷高效的对接桥梁。广东省牛产业发展促进会执行会长叶树强表示：“‘粤牧优品’的成长离不开媒体赋能。”与此同时，京东、天猫等电商平台深度参与，进一步打通供应链末梢，实现“30分钟优质牛肉上餐桌”，助力优质产能与高端需求精准匹配，破解传统产销对接难题。

线上层面，活动通过短视频、直播、话题互动等形式，让潮汕牛肉火锅的非遗技艺、产区故事、品质优势突破地域限制，成为全国关注的年味IP；线下通过非遗展演、品鉴体验、论坛分享等活动，让游客深度了解潮汕牛肉火锅的文化内涵与产业价值。这种线上线下联动的传播模式，既持续放大“食在广东”品牌影响力，也为内蒙古、吉林等北方产区优质牛肉拓宽了市场曝光渠道。

“媒体+”的价值更体现在产业生态的深度整合与长效赋能上。本次活动中，借助“媒体+”力量，养殖企业找到了优质销路，餐饮商家对接了稳定货源，专家智慧赋能了产业升级，潮汕火锅地域文化IP成功转化为经济价值。陈记顺和门店工作人员切实感受到了成效：“很多外地消费者看到火锅节宣传后，专程来门店打卡消费。”这种“传播带动消费、消费驱动升级”的良性循环，正是“媒体+产业”融合发展的核心逻辑。

当潮汕牛肉火锅的匠人精神通过“媒体+”广泛传播，当“粤牧优品”的品质承诺借助媒体背书获得市场信任，当南北协作的产业故事通过媒体叙事引发共鸣，这锅沸腾的火锅已超越美食本身，成为承载文化传承、产业升级、区域协同发展等多重价值的重要载体。

从珠江之畔的烟火盛宴到南北联动的产业交响，从非遗技艺的坚守传承到数智赋能的创新突破，“媒体+”首届潮汕牛肉火锅文化节·2025南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会，为中国牛产业高质量发展提供了可借鉴的实践样本。