央广网东莞4月12日消息（记者罗世伟）4月11日，第十届中国国际食品及配料博览会暨第四届中国国际预制菜产业博览会重要主题活动——“预制菜国家标准落地与行业高质量发展交流暨产销对接活动”在东莞广东现代国际展览中心举行。活动正值《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿发布之际，来自政府部门、科研机构、行业协会、媒体及全国近50家龙头企业的代表参会，围绕国家标准落地实施、产业技术升级、品牌建设和市场拓展等议题展开交流。

活动现场（央广网发 主办方供图）

活动现场，多位专家围绕预制菜产业发展中的重点问题作主旨分享。

中国工程院院士金征宇表示，国家标准的出台为行业发展提供了更明确的规范依据。在标准框架逐步明晰的背景下，产业竞争将更加聚焦技术创新能力，特别是在生物制造、风味调控、营养保持等方面形成新的发力点，以此推动预制菜产业向更高质量发展阶段迈进。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员、国家预制菜专委会主任委员、中式食品加工与装备创新团体首席科学家张春晖结合产业实际，分析了当前预制菜在加工过程中面临的风味保持、深冷锁鲜、质构改良等技术难点，并提出可通过智能化加工技术与装备升级，提升产品品质稳定性和加工效率，为产业转型提供技术支撑。

联合国粮农组织和联合国发展计划署顾问、食品和农业系统技术专家阮武清则从国际市场视角出发，对中国预制菜“出海”面临的机遇与挑战进行了分析。他认为，推动国家标准与国际标准体系衔接，有助于企业建立更加完善的品质管控体系，把合规能力转化为国际市场竞争力。

在企业分享环节，多家行业龙头企业结合各自实践介绍了对接国家标准、提升产品品质和完善产业链条的探索路径。

河南豫园食品介绍了如何依托地方产业基础，将国家标准要求与特色食材、传统工艺结合，推动预制炖菜产品在合规基础上实现特色化发展。佛山粤厨鲍参翅肚食品科技公司分享了“共享工厂”模式，通过集中建设标准化车间、检测实验室和冷链体系，为中小企业提供生产与品控支撑，降低合规改造和设备投入成本。

蓬莱汇洋食品围绕海产品预制菜，介绍了企业在保鲜和标准化方面的实践。针对海鲜食材易腐、品质波动较大的特点，企业构建了“深海捕捞—船载急冻—标准化加工—全程冷链”的品控体系，并通过急冻锁鲜、超高压冷杀菌等技术，提高产品在口感、营养和安全性方面的稳定性。

恒兴集团则从全产业链角度，介绍了企业在上游养殖标准化、原料可追溯和终端品牌建设方面的做法。企业代表表示，原料端的规范化管理是预制菜产品质量稳定的重要基础，品牌建设也需要建立在全链条标准化和透明化基础之上。

围绕行业规范发展，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长余元善表示，企业应准确界定产品属性，明确预制菜与主食、净菜等不同品类边界，同时从原料溯源、生产工艺、标签包装、冷链运输等环节完善管理，建立覆盖全流程的内部合规体系，推动国家标准落实到生产经营各环节。

活动中，吉林工商学院二级教授、吉林省饮食文化研究会会长夏金龙，东莞市数字食谷总经理项子涵，南方农村报《老阮说菜》主理人阮定国共同宣读《预制菜行业合规经营倡议书》，呼吁行业严守标准底线、强化品质自律、提升消费信任。

与会代表普遍认为，随着预制菜国家标准加快推进，行业发展将进一步从规模扩张转向质量提升。标准执行、技术创新、品牌建设和国际化布局，正成为企业关注的重点方向。其中，完善冷链体系和标签管理、加强核心技术研发、探索共享工厂等新模式、借助香港等平台拓展国际市场，成为交流中的高频议题。

在当天活动上，南方报业传媒集团经委会委员、南方农村报总经理张璐表示，媒体将在产业发展过程中发挥连接、服务和监督作用，一方面推动政府、企业、科研机构和市场终端加强对接，另一方面持续关注国家标准执行情况和食品安全问题，助力产业健康有序发展。

与会代表纷纷表示，将以国标为新起点，共同擦亮“中国预制菜”金字招牌，让安全、美味、便捷的预制菜产品走进千家万户、走向世界舞台。