原标题：一杯奶茶背后的市场逻辑——龙岩“奶茶经济”发展调查

在漳平永福一奶茶店内，工作人员正在调制奶茶（龙媒体记者 方晨颖 摄）

加班来一杯奶茶，聚会来一杯奶茶；喝完“秋天的第一杯奶茶”，还有“冬天的第一杯热饮”……时下，奶茶已然成为日常消费新时尚，催生出极具活力的新消费业态。

在这杯奶茶里，有创业者的匠心坚守，更有普通人的生活温情；奶茶的背后，是青年返乡创业的炽热梦想，更是产业链延伸、县域经济增活力的生动注脚。

龙岩的奶茶经济发展现状如何？存在什么发展瓶颈？又有什么突围举措？12月15日以来，记者深入街头门店、走访行业协会、对话专家学者，展开了一场深度调查。

需求催生：永福小镇以作例证

12月18日上午9点，阳光穿透永福镇连绵茶山的薄雾，“奶茶一条街”上的店铺已陆续开门迎客。操作台前，全自动萃茶机低声嗡鸣，店员们熟练备置茶底、煮制珍珠、清点物料，新一天的忙碌就此开启。

令人意想不到的是，这个以高山茶和杜鹃花闻名、常住人口仅约4万人的小镇，竟聚集了10余家奶茶店。从古茗、瑞幸、蜜雪冰城等全国连锁品牌，到龙岩本土原创品牌“摇美味”，再到带有永福特色的“台湾茶叶故事馆”，奶茶店已然成为永福街头经济的“生力军”，为这座山间小镇增添了缕缕鲜活的烟火气。

“奶茶经济”的兴起，是永福镇年轻人回乡发展最真实的写照。“镇上很多年轻人做花卉直播，经常忙到深夜，都是奶茶店的常客。”曾投身花卉直播行业、如今担任“摇美味”永福店店长的陈邓薇告诉记者。同为永福人的蜜雪冰城门店负责人陈晶晶也深有感触：“我们的单品价格亲民，很受学生和年轻人青睐。2023年6月刚开业时，日营业额最高冲到八九千元，现在日均也稳定在1000元以上。”

当地小有名气的“台湾茶叶故事馆”，更是两岸融合发展的成功典范。2006年，台商曾国宝跨越海峡来到漳平永福，扎根这片沃土种植高山茶。2022年，他顺势在永福开出这家奶茶店，以自家茶园的茶叶为茶底，打造出兼具两岸风味的特色饮品，还配套推出台湾面食、速食小吃等创新单品，开业之初一度火爆到“门都被挤爆”。“那时候全镇才3家奶茶店，我们一开门就客流不断。”曾国宝笑着回忆道。

关联带动：龙岩全城遍布网点

不止永福，一股甜蜜的消费浪潮正席卷龙岩全城。傍晚时分，新罗区万达金街迎来一天中最热闹的时刻：短短几百米的步行街上，密集分布着20多家奶茶店。店员们手脚麻利地调制饮品，外卖骑手穿梭其间取货送餐，年轻人捧着各色杯装饮品闲谈漫步，构成一幅生动鲜活的都市消费图景。

这并非个例。在龙岩各县（市、区）的商业中心、学校周边乃至社区街道，奶茶店如雨后春笋般涌现。据龙岩市烘焙与饮品协会不完全统计，目前全市营业中的奶茶类饮品店已超1000家，从业人员达10000多人，其中龙岩中心城区店铺数量突破300家。

“龙岩日益活跃的夜经济，为奶茶消费拓展了重要场景。万达、万宝两大商圈的奶茶店，夜间营收甚至超过白天；非遗主题街、田螺一条街等夜间人气集聚区，也显著拉动了奶茶等饮品的消费。此外，节假日消费热潮与各类商圈促销活动，进一步助推奶茶销量节节攀升。”龙岩学院经济与管理学院教师李崧分析道。

奶茶，这个曾经的小众休闲饮品，早已成为龙岩城市发展的味觉注脚，成长为搅动龙岩消费市场的一股不容忽视的力量。“奶茶不只是一杯饮品，更是一种生活方式、一种社交载体。约上三五好友，点几杯奶茶聊聊天，别提多惬意了。”市民张梅芬的话，道出了许多龙岩人的心声。

顺应潮流：本土品牌加速崛起

在这股“奶茶经济”热潮中，既有连锁品牌加速抢滩布局，更有本土品牌强势突围，一群本土创业者正以匠心与创新，书写着属于龙岩的品牌成长故事。

当“秋天的第一杯奶茶”余温未散，连城的冬日“暖经济”已悄然升温。12月17日，寒潮来袭，四角井历史文化街区的“梨园奶茶”店内却热气蒸腾，老板娘吴彩荣忙得不亦乐乎。她主打经营的奶茶，巧妙融合本地红心地瓜、花衣花生等特色食材，深受年轻人喜欢。入冬以来，她又创新推出围炉煮茶套餐，吸引众多市民游客前来打卡——拍美照、喝暖茶、品美食、赏美景。“大家买的不是奶茶，是25°C的温暖体验，还有一张张能发朋友圈的精致照片。”吴彩荣笑着说。

近10来年，吴彩荣辗转尝试过金银首饰销售、瑜伽教练等多个行业。如今，她借着连城文旅发展的东风，把奶茶店开进了四角井历史文化街区的梨园深处。“目前，我们正在和连城本地的地瓜干企业谈合作，希望开发一些更有连城特色的小食饮料产品，并在店内设置联名销售区，展示地瓜干制品和文创产品，丰富游客体验，激发消费活力。”

目光转向新罗区龙州工业园区，龙岩本土规模最大的品牌“摇美味”2000多平方米的总部基地内，专业研发人员正在调试冬季新品，红茶的醇厚与珍珠的绵甜在空气中交织，每一丝香气里，都凝结着老龙岩的味觉记忆。

“从最初售卖台式奶茶，到每年平均更新上百种产品，我们始终坚持以顾客需求为导向，不仅按季节更新菜单，还结合流行趋势推出跨界产品，单店曾创下单日奶茶销量破千杯的纪录。”摇美味创始人施梦勇介绍说。

作为深耕龙岩市场20年的本土老品牌，摇美味的创业之路藏着二十年磨一剑的坚守。2005年5月，摇美味第一家门店在龙岩中山街开张。“那时候没有连锁概念，一家人围着小店转，客人来了就像朋友串门一样。”施梦勇至今记忆犹新，早期的门店虽小，却凭借好口碑积累了大批忠实顾客，2014年第二家门店开业即迎来爆火。

2018年，摇美味成立品牌管理公司，龙州工业园区的研发培训基地同步落成，集产品研发、人员培训、仓储物流于一体，品牌正式迈入规模化运营时代。如今，摇美味早已走出龙岩，在全国布局连锁门店100多家，其中龙岩本地门店30多家，仅中心城区就占据20多个点位。

如果说摇美味代表了本土品牌的规模化之路，那么近两年龙岩新兴的“一然手作”则诠释了小众品牌的匠心。“2023年第一家门店诞生以来，我们的手作茶饮主打的就是推出健康回归食材本质的天然产品，其中招牌仙草系列和甜品很受欢迎。”区域经理张威龙介绍，品牌虽起步较晚，却以品质和差异化定位，在激烈的市场竞争中逐步站稳脚跟，目前全市范围内营业的门店数达8家。

跨界融合：探索农文旅一体化

龙岩奶茶市场将近20年的变迁，是中国新式茶饮行业发展的一个缩影。这杯小小的奶茶，既见证了城市的发展与消费的升级，也带动了龙岩相关产业链的延伸与完善。

据业内人士介绍，早期的龙岩奶茶市场，原料大多依赖外地采购。如今，随着市场规模扩大和本土品牌崛起，本地化供应链的探索已悄然起步。“我们注意到，永福的高山茶、长汀的槟榔芋以及各县区应季的优质水果等不少本地农产品，正通过奶茶渠道找到新销路，这不仅降低了部分门店的采购成本，也为乡村振兴提供了新思路。”龙岩市烘焙与饮品协会会长李秋松说。

然而，探索之路并非坦途。“本土化供应目前多是零星的、点状的尝试，尚未形成稳定、规模化的供应链条，成本优势还不明显。”李秋松坦言，由于地理区位限制，龙岩的茶饮行业普遍承受着比沿海城市更高的原料与物流成本压力。

“对于本土品牌而言，坚守本土特色与拥抱创新升级，是破局的关键。”李秋松表示，下一步协会将继续引导本地品牌完善供应链，通过加强与本地农产品基地的深度合作，构建“本地研发+本地原料+本地加工”的产业闭环，既保障饮品品质稳定，又助力乡村产业发展；同时呼吁行业强化文化赋能，将客家米酒、万应茶等本土特色元素，百香果、双华李、山葡萄等本地特色水果融入产品研发，打造具有独家辨识度的地域化饮品，并结合文旅IP开发限定款产品，实现“茶饮+文旅”的跨界融合，让一杯奶茶成为传播龙岩文化的移动载体。

而在市场竞争的赛道上，无论是连锁品牌经营者还是本土创业者，都真切感受到了市场变化背后的压力。

“最突出的矛盾，一是随着市场趋于饱和，竞争日趋激烈，部分门店只能依靠低价吸引顾客，长此以往可能造成恶性竞争；二是产品同质化现象突出，部分中小型门店缺乏差异化特色，难以形成持续的用户黏性，面临增长瓶颈。”长期从事经济研究的龙岩学院经济与管理学院教师李崧分析认为，当前我市奶茶经济已步入竞争与风险并存的“深水区”。

从街头巷尾的烟火气，到消费升级的新浪潮，奶茶经济正站在从“数量增长”转向“质量发展”的关键路口。对此，李崧认为，龙岩本土已有多个成熟连锁品牌，且我省有新式茶饮团体标准、金融支持等政策加持，在政策与市场双重推动下，强化“本土品牌崛起+外来品牌深耕”的连锁化格局，是一条必由之路。她还提出，要深化文旅与奶茶业态的融合，充分发挥龙岩文旅资源丰富的优势，进一步绑定文旅消费场景，借助文旅流量实现奶茶经济的持续增长。

事物的发展总是伴随着曲折与挑战，正如那杯历经调配的奶茶，唯有融合了本地风土的醇厚、应对变化的创新以及长期的匠心坚守，才能淬炼出持久的香甜，真正成为代表龙岩城市活力与生活温度的味觉印记。（龙岩市融媒体中心“经济观察”记者 池银花 梁熙 李碧雯 通讯员 陈银平 周洁）