红脆米罗氏虾
主料：大罗氏虾、泰国香米、红菜头
辅料：姜、葱、蒜、青豆
调料：盐、咸蛋黄粉、牛油、虾汤
烹饪流程：
1、用蒸好的米加入红菜头汁搅拌均匀风干4小时，下6成油锅中炸至酥脆做成红脆米。
2、罗氏虾去须和爪，在背部划一刀小口，下7成油锅中炸至成熟。
3、起锅下牛油、米料爆香，入蛋黄粉和虾，溅酒后再加入虾汤调味，虾煮入味加入红脆米炒。
4、出锅装盘再撒上红脆米和青豆粒即可。
（特约撰稿：红厨红菜栏目组）
编辑:秦立玲
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