央广网北京8月13日消息（记者 朱冠安）护国寺小吃第五代技艺传承人肖金魁，端出老北京最朴素的京味。豆汁以绿豆浆发酵，酸中带鲜，配上焦圈、咸菜，是老北京的绝配——“出了北京城，喝不着这味”。面茶讲究转着圈喝，喝到碗底干净。驴打滚名字里藏着慈禧太后（老佛爷）与一名叫小驴儿的太监的传说，简单食材经巧手即成美味。豌豆黄清甜不腻；艾窝窝从宫廷传入民间，糯米裹着白糖、果料、山楂糕，一口软糯，满口甜香。

京韵大鼓传承人李想开腔，曲风苍劲，句句见功夫。剪纸传承人杨莹莹，一把剪刀翻飞，“纸上乾坤”已有两千年历史，2009年被列入联合国教科文组织非遗名录。草编传承人王秀军，以水泡草编织，纤毫之间，脆弱中见精妙。

一碗“京传”，盛满百年烟火；十指匠心，传承千年非遗。