央广网蚌埠11月9日消息（记者 刘畅司晨）拆开一只五芳斋粽子，煮一碗三全汤圆，拧开一瓶五粮液——你或许不会想到安徽怀远。但全国每十斤糯米，就有一斤来自这座淮河边的小城。五粮液、古井贡、三全、思念、五芳斋，背后都有怀远糯米的身影。

深秋时节，怀远90万亩糯稻正集中收割。记者走进田埂、车间和交易大厅，寻找答案：为何怀远糯稻，能成为诸多知名品牌产品的“幕后功臣”，如今，它又将怎样“走向台前”。

成片的怀远糯稻（央广网记者 刘畅司晨 摄）

五粮液为什么看上这片田？

怀远种糯稻，种了上千年，最早可追溯至夏禹农耕文明。

如今，怀远已成为全国知名的糯稻主产区和糯米集散中心，全县糯稻种植面积已稳定在90万亩，稻谷年产量超过50万吨，全产业链总产值突破110亿元。这意味着，全国餐桌上每十斤糯米，就有一斤来自安徽怀远。

为什么怀远糯米好？这里有“老天爷赏饭”的成分。

怀远地处南北气候过渡带，无霜期229天，本地晚熟粳糯生长期超过150天。淮河、涡河、芡河横贯境内，潮土、水稻土、砂姜黑土土层深厚，有机质和速效钾丰富。秋季灌浆期昼夜温差可达10℃，利于支链淀粉积累，使其颗粒大、糯性强，冷却不易回生。

这些特质，让怀远糯米做汤圆不裂，包粽子不散，酿酒出酒率高。

清乾隆年间，怀远的白莲坡香米已是宫廷贡米。20世纪90年代初，当地抓住农业结构调整机遇，历经“旱改水”“籼改粳”“粳改糯”三次品种革命，糯稻产业驶入规模化快车道。

老天爷赏饭吃，人更得努力。

深秋时节，怀远90万亩糯稻迎来集中收割，记者来到安徽农垦龙亢农场。稻田里，一台无人驾驶收割机正沿着规划路线自主作业；智慧农业指挥中心的大屏上，30余台套智能监测设备实时回传数据。

无人驾驶收割机在龙亢农场收割糯稻（央广网记者 刘畅司晨 摄）

农场技术员夏琦指着屏幕介绍，农场现在打造了“空天地一体化”的智慧种植系统。“你看，这个低空多光谱无人机传回作物长势，结合地面AR鹰眼监控，AI自动识别苗情、草情、病虫害，精准定位到田块坐标。”发现异常，农技人员现场核查，变量施肥跟上去，化肥利用效率提高10%。

以前靠经验，现在靠数据；以前是人找问题，现在是问题“主动报警”。

田边，一片专门为五粮液供应的酿酒专用粮基地，引起了记者的注意。

“我们和五粮液从2017年开始合作，很快就要10年了。”安徽农垦龙亢农场雁湖公司副总经理赵旭磊介绍，农场已成为五粮液集团、古井集团酿酒专用粮生产基地，实行“单种、单收、单储、专用”，加价幅度一般在5%—15%，仅此一项增加效益超过300—500万元。年订单面积约10万亩，由村集体合作社与农场签合同，统一品种、统一技术。“企业稳粮源、农户稳销路、村集体增收入。”赵旭磊说。

好技术，还得往外传。

龙亢农场为周边徐圩、龙亢、河溜三个乡镇提供农技普及、农机作业、农资供应等全程化服务，每年农技培训2000多人次、田间调查指导500余次，对外社会化服务面积25.88万亩。良种良法良技配套，较周边亩均增收10%以上。周边农村流传一句话：“农场咋干、我咋干。”带动农场周边40万亩耕地每年每亩节本增效220元。

田里的账算得清楚，一粒糯稻离开田埂之后，还有另一本账要算。

车间里的“增值账”

一粒糯稻，正串起百亿级产业链。

在位于怀远的安徽橡果糯香食品有限公司车间里，工人们正把糯米粉压制成型，圆润的汤圆在流水线上翻滚而出。营销总监姚树龙抓起一把刚下线的糯米粉：“怀远糯米颗粒大、糯性强，很受市场青睐。”

他给记者算了一笔账：4500元一吨的糯米粉，做成汤圆能卖到6000到10000元一吨。“原料做成深加工食品后，利润达到原粮销售利润的几十倍。”

如今，该企业已开发出糯米鸡、烧卖、汤圆等10多个品类的糯米制品。去年底，公司与盒马鲜生达成合作，代工生产烧卖、包子等盒马自营产品。

车间里，工人将糯米等原料制成烧卖（央广网记者 刘畅司晨 摄）

姚树龙说，公司“两条腿”走路：一边卖自有品牌，一边针对盒马等商超成立专供公司，打造适配货架的标准化产品。

他拿起一只纸皮烧卖：“这一个烧卖里，包含三个国家地理标志产品——怀远糯米、靖江猪肉、高油咸蛋黄。”核心原料糯米，全部选用怀远本地优质糯稻。2025年，该公司产业集群旗下各公司总产值已突破1.5亿元，目标3—5年突破3亿元。

再往上游走，蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司是国家级农业产业化重点龙头企业，年产6万吨糯米、5万吨糯米粉，在建9万吨绿色优质糯米精深加工生产线。

负责人于瀚介绍，糯米做成糯米粉约损耗10%，但附加值增加60%左右。公司走专用粉、定制化路线，针对不同食品企业配方需求研发专用糯米粉，不仅向山姆超市的相关供应商提供糯米粉原料，还已向茶饮类进军，与卡旺卡、茶颜悦色合作开发酒酿小汤圆、冷饮小汤圆、糯米酒。

怀远企业生产的烧卖供应盒马鲜生等商超（央广网记者 刘畅司晨 摄）

从原粮到糯米粉，再到汤圆、烧卖、杯中的酒酿小圆子，一粒糯稻在怀远完成了几十倍的增值跃迁。如今，全县127家糯稻加工企业，年加工能力400万吨，全产业链产值突破110亿元。五粮液、古井贡、三全、思念、五芳斋——这些餐桌上的名字，背后都有怀远糯米。

怀远糯稻正“走向台前”

宁洛高速怀远西出口1公里，全国糯稻（怀远）交易中心兼具展示与交易功能。位于三层的交易大厅是核心，依托国家粮食交易中心安徽中心竞价交易系统，定期开设怀远糯稻网上竞价专场，线上挂牌、线上竞拍、线下交割。

11月5日，糯稻交易专区正式落地运行。当天16时，首笔线上糯稻成交订单诞生：1000吨，成交价2840元每吨。

作为运营主体，怀远县大禹粮食购销有限公司党委书记、总经理邵志丽对交易中心的定位十分明确：“我们将依托大禹粮食公司30万吨高标准粮仓，叠加国有粮企升级改造40万吨的仓容，整合收储、交易、信息、金融、物流资源，打造面向全国的糯稻要素配置枢纽。”

糯稻交易中心（央广网发 怀远县委宣传部供图）

枢纽要成立，先得让“怀远糯稻”有据可查。

邵志丽告诉记者，当前，交易中心正在建设糯稻检测中心，同步推进行业标准和地方标准。“这个中心要解决的是产区识别和品质认定，避免名实不符、借名销售，让怀远糯稻的身份清清楚楚。”邵志丽说，怀远糯稻是优质糯稻，只有品牌和品质对得上，价格才站得住；价格站得住，才谈得上定价权。定价权立起来，怀远糯稻价格才能成为全国糯稻价格的一个“风向标”。

为此，交易中心制定了“三步走”规划：未来1年至2年夯实基础、搭建框架；3年至5年完善功能、扩大辐射，主动对接东北、长三角等全国主要产销区；5年以上形成品牌、确立权威，力争让怀远发布的“糯稻价格指数”成为全国现货交易的“风向标”。

实际上，怀远糯稻的影响力，早已不止于一县一省。

在11月6日举行的第四届沿淮糯稻产业集群建设大会上，签署了4份合作协议，涵盖“南北双糯·双向飞地”糯稻跨区域协同共建、沿淮糯稻贮藏品质保持与定向转化技术开发、校企战略合作、涉农信用信息共享等领域。

第四届沿淮糯稻产业集群建设大会签约现场（央广网记者 刘畅司晨 摄）

此次大会，佳木斯农高区管委会副主任于泉专程赶来签约。“佳木斯糯稻原粮资源雄厚，怀远是全国最大糯稻加工集聚区，拥有成熟产能、完整产业链和长三角核心市场。产区+销区，高度互补。”于泉表示，双方将推行订单化种植，建立锁价保供机制，打通南北多式联运、错峰物流，共享平台数据和仓单标准。

“怀远是我们实现互利共赢、产业升级的最优合作伙伴。”于泉说。

大会上，蚌埠市委常委、怀远县委书记李波“摊开”怀远糯稻的家底：90万亩优质糯稻基地，年加工能力突破300万吨，全产业链产值突破百亿元；新增绿色食品产业“双招双引”项目12个、总投资13.8亿元，31个糯稻产业集群项目有序推进，入选“国家乡村振兴示范县创建名单”；创新“保银供收”四位一体服务模式，累计为4.1万户种植户提供风险保障9.75亿元，落实优质糯稻保底收购政策，亩均增收50元以上；安徽省糯稻品种选育和精深加工特色产业创新研究院、安徽江淮粮仓研究院蚌埠分院相继落地。

从田里的一粒稻种，到车间里的一颗汤圆，再到交易大厅屏幕上跳动的价格……怀远糯稻正在完成一次重要的身份转换，从“别人背后的原料”，变成“自己被看见的名字”；从“卖原粮”，转向“卖加工品、卖品牌、卖标准”。

拆开一只粽子、煮一碗汤圆，那份软糯里或许就有怀远糯米的一份功劳，只是你未必知道。而如今，这个“隐形冠军”，正在从幕后走到台前。