央广网宣城9月28日消息（记者徐鹏 通讯员陈旸）当中秋邂逅国庆，空气里都是团圆的味道。每一个中国的传统节日都与美食密不可分，“小饼如嚼月，中有酥和饴”，中秋美食的C位非月饼莫属。在绩溪县伏岭镇，有一种传统月饼叫“伏岭饼”，伏岭村里就有这么一位善制“伏岭饼”的手工匠人。看似不起眼的小店，却传承着百年技艺，深受大家的喜爱，成为当地百姓中秋佳节不可或缺的传统美食，也是伏岭本土特色美食文化的标志。

每年中秋，伏岭村就弥漫着浓浓的油香味儿。邵亚琴一家三代传承着伏岭饼制作技艺，在她的作坊里，工人们正在按照和面、做馅、擀皮、包制、印模、烘烤等工序，有条不紊地手工制作传统伏岭饼。

手工制作传统伏岭饼（央广网发 史学明 摄）

制饼，第一步是和面，把面粉、花生油、水和白砂糖，按照一定比例调和后，反复揉搓。伏岭饼烤制出来表皮是否酥脆，这一步很关键，不能过硬也不能太软。包饼也十分讲究技巧，太厚不易烤熟，太薄容易露馅，每一个饼都要包得饱满圆润，既能糅合八方，又能藏下万物。邵亚琴的伏岭饼一大精髓就在于其芝麻馅，所用的芝麻都是自己家种植、收割、脱粒、炒制的。将熟芝麻擀碎，加入白糖，一边倒油一边搅拌，搅拌均匀后压实，放置两小时让油和粉充分吸收，黑芝麻的香味便完全散发出来，扑鼻诱人。手工制作，加上小火慢焙，伏岭饼表层的酥皮和内里芝麻馅在口中甜咸融合，相得益彰。外酥里嫩，吃上一口，口齿噙香，浓浓团圆情在心中氤氲开来。

邵亚琴一直坚持手工制作，他认为手工制饼是一大特色，更能表达人们的情谊，使饼更有“人情味”。同时，保护好这一项传统工艺，将为伏岭的年轻人留下一份传承、一份记忆。在外工作的章先生说：“我平时都在杭州上班，每年中秋我都会买许多伏岭饼带去给朋友品尝，这和一般月饼不同，这是儿时的味道，承载着我对老家的记忆。”

伏岭饼（央广网发 史学明 摄）

为了让传统技艺代代传承下去，近年来，伏岭镇不断挖掘传统名小吃里的文化资源，整理相关文字材料和图片资料，还复刻培育了伏岭壳饼、玫瑰酥等精品名小吃。融合文旅产业，希望通过手工制作体验等研学方式，向年轻人讲述、教授传统名小吃的制作工艺，从而更好传承弘扬伏岭本土传统文化，促进美食+旅游服务业高质量发展，激活乡村振兴创新引擎。