央广网宣城12月11日消息（记者鲍玉婵 通讯员王祖清）近日，郎溪县姚村镇姚村社区张家湾组，村民王炎海在门前的银杏树下一边晒太阳，一边劳作——剥橡子壳。橡子是苦槠树结的果实，去涩味可制成食品——橡子豆腐，它是古老的粮食，在饥荒时能救人，现如今，也不失为大山里的一道特色美食。

今年73岁的王炎海平日里与老伴匡福兰打理菜园，种点时令蔬菜拎到姚村农贸市场售卖，附带做点橡子豆腐。

村民们为制作橡子豆腐准备的橡子（王祖清摄）

“橡子不好捡，松鼠多，都被松鼠吃了。橡子剥壳，再用清水泡，把涩味泡出来。”问到橡子豆腐的制作流程，王炎海侃侃而谈。“三四天换一次清水，总共一个多月，才能彻底去除橡子的涩味，然后用石磨把橡子米磨碎。”

橡子米磨碎了，晒干，成为橡子粉，可冰箱储存，做橡子豆腐时，随取随做，配比是1碗橡子粉8碗水，用铁锅小火慢熬，铲子不停搅动，至浓稠状，盛于盆中，冷却后即为橡子豆腐。

凉拌橡子豆腐（王祖清摄）