湖北仙桃沔阳三蒸
2014-06-23 10:39:00 来源：央广网 说两句 分享到：
央广网北京6月23日消息 据中国乡村之声《乡土乡情》报道，在仙桃，要说起美食，怎么也绕不过一道传统名菜，那就是沔阳三蒸。是湖北美食中的一宝，在中国名菜系中也占有重要的一席之地。在仙桃，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。
“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也受到了大家的喜爱。所谓三蒸，就是蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，非常符合荤素搭配营养均衡。
粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。说到蒸法，所谓的“三”，就成了概数了，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十种。2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。
在如今的仙桃，沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分，有“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席”的说法，格子就是咱们说的蒸笼。
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编辑：陈江南
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