央广网上海1月22日消息（记者吴善阳）上海商情信息中心在智慧湾科创园昨天起召开“新业态、新品牌、新价值”2021食品新消费峰会，以“2020上海食用农产品品牌发展年度论坛”“2021中国（上海）快速消费品高层主题论坛”两大论坛为抓手，围绕生鲜农产品及快速消费品两大产业，聚焦“新业态、新品牌、新价值”主题，邀请了顶新集团、东方希望集团、钱大妈、马瑞奥、日本电装、拉面说、隅田川、才望子、博泰等生鲜及快速消费品行业大咖，与行业头部企业中高层共同展开了一场为期2日的行业头脑风暴交流。

2021食品新消费峰会现场（央广记者 吴善阳 摄）

　　同期，上海商情信息中心联合智慧湾科创园举办“新货、尖货、时货、全球货”2021上海味道·智慧湾年货市集及渠道选品会，现场不仅有和酒、石库门、乌毡帽、光明米业、老香斋、味知香、光明随心订、中盐、莫顿、百诺等老字号品牌、也有中粮肉食、五丰上食、大江、大红门、盘点美味等生鲜、半成品品牌，甚至还有品渥食品、伊梭、辰诺、钦舟贸易、斯高迪、聚品国际、宜佳贸易、隅田川等进口、网红品牌，可谓是惠及周边及上海北部居民年货一站式采购聚集地。

　　得一提的是，知名能源车品牌博泰将新款车型开进现场，在车型场景中“智”造美食。博泰爱摩市·集是博泰基于智能车辆打造的智慧移动商业平台，具有智能的、可移动的属性，独立成店、集合城市，是城市未来移动商业的发展方向。会上，上海商情信息中心独家发布《2021年生鲜农产品消费趋势报告》《2021快速消费品消费趋势报告》。

　　在线新经济引领新消费增长：线上零售额同比增长16%，直播观看人次超500亿

　　餐饮、生鲜等线上“到家”消费大幅增长。2020年受新冠疫情影响，消费者线上消费黏性显著增强，线上渠道发展成为居民消费的主渠道，线上线下加速融合下餐饮外卖、商超“到家”服务等新兴消费模式加速发展。2020年初，盒马鲜生线上订单数量同比激增220%；滴滴旗下“橙心优选”自6月上线至9月底，全国日单量已突破280万单；截止11月9日，美团优选已进驻12个省份，业务覆盖60余座城市。另一方面，餐饮企业通过加强外卖营销推广、加强外卖业务比重、开展无接触配送服务、提供半成品销售等方式，实现餐饮、零售融合发展，满足居民多样化的就餐消费需求，推动我国在线外卖市场快速增长。据国家统计局数据，截至2020年6月中旬，快餐和外卖相关行业达产率高于餐饮业整体约10个百分点。

　　直播带货热度空前，观看人次超500亿。2020年，新冠疫情导致的线下商业停摆，消费者居家时间变长，直播电商等消费互动新模式迅速发展。随着用户规模不断增长，直播电商销量也屡创新高。据商务大数据监测，2020年上半年电商直播超1000万场，活跃主播数超40万，观看人次超500亿，上架商品数超2000万。直播带货种类也不断丰富，如电商平台拼多多于11月21日上线“意大利国家馆”，在意大利对外贸易委员会及相关品牌的联合直播下，“意大利国家馆”超两万件佳酿、美食被拼走，同时带动拼多多平台意大利葡萄酒销量提升160%。

　　新品牌、新品类弯道超车，电商、新茶饮等千亿级市场频现

　　在新消费环境下，诞生了越来越多新消费需求，加上新消费势力90、00后作为数字原生代入场消费，对于新产品的渴求高于原有消费者。疫情给中国品牌特别是新锐品牌带来了非常好的机会，每一个新需求都将成为未来品牌找到新增量的黄金赛道。2020年，天猫首发新品数量达到2亿款，近1000个品牌实现新品成交额过1亿元。非常多的传统品牌，通过产品创新，实现了品牌年轻化与消费者迭代，持续保持住品牌活力。拉面说、隅田川、小仙炖，三顿半，钟薛高等新消费品牌，本质都是做消费迭代，研发时间更短，场景更加细分，新消费品牌崛起，传统品牌弯道超车。

　　新式茶饮品牌迅速崛起，创新层出不穷，迎合年轻一代新消费习惯。据数据统计，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人预计将持续提升；2020年新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿。近年，以喜茶为代表的创新层出不穷，得到资本的青睐。2018-2020年喜茶门店数量从90家快速扩张至289家，奈雪的茶从112家增加至200家，茶颜悦色也从27家门店快速增加至130家，头部品牌扩张较快。资本也看到更多腰部品牌（客单价10-25元），如古茗、七分甜等扩张潜力。

　　“小而美”市场，布局更多细分赛道，争逐食品蓝海。例如，元气森林避开碳酸饮料的激烈竞争，直击“佛系养生”的年轻消费群体的需求，不断围绕“窄众”和“强需求”，上线系列“0糖”饮品；主打“高颜值代餐谷物”的品牌——王饱饱，针对人们减肥的需求痛点，以低温烘焙麦片为切入点，让消费者摆脱“肥胖”的困扰，疫情期间逆势增长；小仙炖推出了鲜炖燕窝新品类，在2020年双十一实现了全网4.65亿销售额，同期相比增长263%。

　　新国货时代：老品牌焕新，新品牌创新。近年来，故宫、大白兔、中国李宁等中国品牌文化IP大受欢迎，国内不少市场都随之刮起“国潮风”“国牌风”。如今更具潮流气质的国潮消费也正在成为全新的消费升级动能。在2020年天猫联合CBNData发布的《2020新国货之城》报告中，上海位列新国货之城首位，广州、深圳、北京、杭州紧随其后。《百度国潮骄傲大数据》报告显示，自2009到2019年，10年间，中国品牌的关注度占比由38%增长到70%。在“最火”中国品牌中，大白兔、老干妈、王老吉、故宫、敦煌、李宁、波司登、吉利、华为、自然堂、百雀羚等榜上有名。

　　此外，消费趋于近场化，社区零售优势渐显。小而便捷的零售业态在电商、实体零售企业的合力参与下，呈现出前所未有的热闹态势。据预测，2030年国内城市化率将超过70%。结合人口增速数据不难算出，未来每年将有1200万-1400万城市人口增量，国内将形成2万个以上的新社区，社区零售风口已到。近2年，盒马、永辉、小润发都在发力MINI店，家乐福旗下的easy家乐福则已悄悄试水近6年，沃尔玛也提出重点要推社区店，宜家、迪卡侬也开进市中心，推出迷你的CITY店。

　　而光明食品集团旗下农工商也在着力于社区近场改造，2020年8月，农工商超市上海临汾路店正式升级改造为农工商超市首家社区食堂。根据周边住宅区集中的特点，以服务社区、立足邻里为宗旨，在经营上围绕社区餐饮，主打“社区食堂”品牌。

　　餐饮+零售乘风而起，延伸到家服务场景。6月，上海家乐福全国首家MR.福餐厅开业，并计划将餐厅模式快速复制，在年内达到全国100家；7月，G-Super绿地优选x东航食品携手共推安心盒餐。绿地与东航食品方面表示，未来还将通过丰富餐饮菜式、引入半成品餐食等方式，继续深化合作。经过疫情洗礼，让供应链和产品优势明显的头部品牌尝到了零售的甜头。疫情进一步强化了到家消费的场景和需求，也倒逼了餐饮品牌做生鲜、预制菜、包装食品的零售模式加速成型。