央广网北京3月5日消息（记者杨泽柱）随着市面上益生菌产品越来越火爆，关于益生菌的讨论也越来越热烈。最近细心的人们发现在一些益生菌产品的配方中，出现了一个名为“干酪乳杆菌Zhang”的益生菌产品，他是内蒙古农牧业大学的教授张和平成功筛选、分离并投入产业化应用的具有完全自主知识产权的益生菌，它来源于内蒙古锡林郭勒大草原，是从分离自43份传统发酵酸马奶样品中的243株乳酸菌中筛选出的1株益生菌，具有降血脂、免疫调节、抗氧化、拮抗肠道病原菌生长等益生功能。它也是我国第1株完成全基因组测序的乳酸菌，标志着我国益生菌的研究进入了基因组时代，进入世界先进水平。
2001年，世界卫生组织和联合国粮农组织曾对益生菌下了明确的定义：益生菌是一类能够活的进入消化道的微生物，当摄入充足数量时会对宿主的健康有益。近年来益生菌广泛应用于医学、食品工业、动物健康养殖等生命健康领域，市场增长显著，发展前景广阔。
然而要打造一张中国特有的益生菌产业名片，不仅要有决心、信心和持之以恒的科学研究，还要有高水平的硬件基础、海量的数据支持以及大量的科学实验，来实现科研成果的产业化。“干酪张”这张名片的确立，首先得益于张和平教授以及他率领的专家团队十七年来的研究，这是“干酪张”的核心优势。其次，要促进“产学研”一体，推动产业化发展，离不开企业的支持。以北京科拓恒通生物技术股份有限公司为代表的益生菌产业化龙头企业，以张和平教授为首席科学家，致力于开发适合中国人的益生菌产品。公司自成立以来，一直以我国各族人民的肠道菌群多样性数据为研究基础，从中国、蒙古国、俄罗斯等国家的不同地区采集样品并筛选、开发适合中国人的益生菌产品，拥有“明星级”核心菌种，比如：干酪乳杆菌Zhang、植物乳杆菌P-8、乳双歧杆菌V9、瑞士乳杆菌H9、豆乳专用发酵剂PPS-41等。发展至今，科拓恒通已经形成了“食品工业+健康医疗+畜牧养殖+农业种植”的高新技术产业链，是一家研发、生产和销售益生乳酸菌及其制品以及复配食品添加剂，提供整套产品解决方案的国家高新技术企业，同时也是国内最大的自有原创益生菌产业化的民族企业，建立了我国最大的乳酸菌菌种资源保藏库，保藏菌株7060株，已广泛产业化的益生菌菌株35株，通过提供产品综合解决方案，使公司成为乳制品企业、医疗机构以及农牧业企业的最佳合作伙伴。
经过不懈努力，“干酪张”取得了不菲的科研成果：1、围绕益生乳酸菌共获得国家奖励9项。2、申请国内外发明专利136项，其中授权56项（国内50项，美国2项，欧盟1项，韩国1项，澳大利 亚1项，加拿大1项）。3、围绕益生乳酸菌的研究，共发表国内外学术论文300余篇。
自从以“干酪张”为代表的国产菌种问世于食品工业、健康医疗、畜牧养殖和农业种植等领域之后，极大的促进了益生菌的基础研究发展和产业化升级，实现了具有自主知识产权的益生菌菌种、发酵剂及益生菌食品的市场化，加强了我国自有益生菌菌株的国际竞争力，成为中国益生菌产业新名片。
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