被称为吃货指南的
《舌尖上的中国》
昨晚介绍了几道中式糕点
颜值甚高
看了赏心悦目
一组动图先来感受一下~
渔亭糕——酷似徽派建筑上的砖雕
荷花酥——荷花在油锅里盛开
瓜子酥——看着像瓜子,实际是点心
面果儿——看着像水果,实际是点心
嵌字豆糖——把字嵌入点心里
美味与颜值并存
下面咱们一个一个说
点心界的颜值担当——荷花酥
荷花酥是杭州名吃,是古代皇帝们喜欢的一道皇家御用点心。西湖有荷,于是随缘有了荷花酥。
这么好看的糕点,怎么做出来的呢?
看视频手把手教你如何制作。
以下是制作攻略,可以收藏~~~
心里美萝卜、胡萝卜分别榨汁和面
面片反复折叠,用模具切割成圆片
包裹玫瑰豆沙至球状,顶部划“米”字
2~3成油温下锅 荷花绽放
荷花盛开 好看得舍不得吃!
水果or点心傻傻分不清——面果儿
上面这张图片的水果,像不像一盘梨?呵呵,其实是点心。
这是国宴面点师、人称“面点王”的王志强,带着徒弟们研发出来了神奇点心——面果儿。
看视频,了解一下这种神奇的点心
面果儿是用蒸煮法创作出的立体造型,从外形来看,与水果无异,肉眼很难分辨出来。
所有颜色都从天然蔬菜中提取。柿子的橙色,取自胡萝卜汁中的胡萝卜素。苹果的绿色,来源于菠菜汁中的叶绿素。
可以说是中国传统蒸煮技艺的极致了!
绝了!字儿是怎么进去的?——嵌字豆糖
嵌字豆糖,这是一种被称为“说文解字”的古徽州传统食品。
每块糖中,都蕴藏着一个吉祥如意的汉字,糖中有字,字里含意,意间带甜。
字是怎么进去的?看视频~
嵌字豆糖在安徽祁门的西部地区才有流传。
将麦芽糖熬制的糖浆倒入黄豆粉和黑芝麻粉中搅拌
黄豆粉团和黑芝麻粉团加工成规则的糖条
利用黄、黑两色糖条上下搭配,形成各种字体
黑的做字,白的做纸,必须要记得黑的有多少笔画,在包的时候不能包反了。吃到肚子叫咬文嚼字,把文化吃进肚子。
惊艳!用面做出了“瓜子”——瓜子糖
这是什么?是不是瓜子?没错,不过,这些瓜子是面做的。
这就是瓜子酥,看起来就是一粒瓜子,不仅能吃瓜子核,连“瓜子壳”都能吃,因为它是酥饼材质做的。
不过糕点师一天也就能做300颗瓜子酥。因为用心,所以精致。
不用剥壳的瓜子!舌尖上的艺术!
人们爱吃点心,是因为它们在美味之外,还寄托着中国人对美好生活的向往和期盼。
可以说,点心伴随人们走过一年四季的节庆日子,也见证每一个生命的成长、完善,它寄托着幸福,也承载着人们仁爱互助的精神。
美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承......
从手到口,
从口到心,
在美食中感受到爱的味道!