央广网天津11月17日消息（记者贾立梁 通讯员赵博雅）为进一步督促餐饮单位主动落实食品安全主体责任，强化食品安全社会共治，天津市市场监管委自今年8月份开始在全市范围内推行“随机查餐厅”活动，并以此为基础建立餐饮服务食品安全“红黑榜”公示机制。截至10月下旬，全市各区局共发布餐饮服务食品安全“红黑榜”48期，上榜公示餐饮单位215家，其中“红榜”单位164家，“黑榜”单位51家。
今年8月，天津市市场监管委印发了《天津市餐饮服务环节“随机查餐厅”行动方案》，在全市范围内组织开展“随机查餐厅”活动，并指导各区局以“红黑榜”的形式向社会公示检查结果，加大对守法主体的宣传和违法行为的曝光力度，推动社会舆论监督发挥作用，倒逼经营者增强食品安全主体责任意识。各区局以每月开展“随机查餐厅”活动为基础，围绕餐饮服务食品安全监督检查要点，突出“后厨”卫生、加工制作过程、库存食品原料、餐用具清洗消毒等重点环节，既查问题，也树标杆。将环境卫生优良、食品安全制度执行到位的餐饮单位作为“红榜”对象，将环境脏乱、未有效落实食品安全制度的餐饮单位作为“黑榜”对象，在区市场监管局官网、微信公众号等平台公布图文信息，形成“红”“黑”对比，督促警示餐饮单位主动规范经营行为，积极整改提升。
“红黑榜”公示的原则是同期上榜的餐饮单位要具有可比性，各区局根据辖区特点及消费者关注热点确定每期“随机查餐厅”活动主题，在同一区域或同一类型的餐饮服务提供者中随机选取若干检查对象，例如：和平区以“学校周边”、河北区以“商业综合体”、河东区以“早餐车”、静海区以“人气餐厅”、蓟州区以“农家院”为“随机查餐厅”活动主题，取得很好比对效应。同时，相关区还邀请辖区群众代表等共同确定主题、选定检查对象、参与现场检查，增强公众对餐饮食品安全的获得感和参与社会监督的积极性。
餐饮服务食品安全“红黑榜”信息实行动态管理机制，辖区市场监管部门对“黑榜”单位通过跟进整改、组织回头查等方式进行跟踪监管，实行闭环管理。对整改达标或进一步提升的，编发整改前后对比图文信息，或由“黑榜”转“红榜”，形成“曝光-整改-达标-公示”的信息闭环，以此促使“黑榜”单位积极整改，着力破解餐饮单位整改效果不佳易反弹的问题，确保“随机查餐厅”工作落细落实，取得预期成效。
