央广网清远4月12日消息（记者郭翔宇 通讯员粤仁宣）日前，广东省轻工业技师学院和渔民新村餐饮集团组织开展的“广东粤菜学院”送教下乡第一期“粤菜师傅”培训班，在英德市连江口镇连樟村顺利开班。
此次开展的“粤菜师傅”送教下乡培训班，是广东推动乡村振兴发展的重要举措。学院针对偏远农村、没有条件接受培训的群众，组织专业师资送教上门，由“师带徒”，在“学中干”、“干中学”，结合当地原料特点开展有针对性的“地方特色菜”烹饪技法培训。连樟村是省重点帮扶对象，此次培训为连樟村开发生态乡村旅游项目奠定了人才基础，为寻找就业创业增加新途径，对实现脱贫致富、推动乡村全面振兴具有重大的战略意义。
培训邀请到渔民新村艺都店行政总厨黎家辉根据连樟村当地食材特点，向学员们讲解做菜技巧，传授粤菜制作方法，学员按照指导进行现场制作，不仅制作了“白切鸡”“紫苏田螺焖鸭”“秘制红烧豆腐”“老干妈啤酒焖鸭”“春笋炒五花肉”“反沙芋头”“电饭锅焗私房鸡”“秘制红糖土猪肉”等经典菜式，还根据当地食材创新制作了新菜式——葱油淋开屏鲈鱼。
此次培训为期3天，30名学员分成10组开展学习比赛，并在最后一天开展了“粤菜师傅”烹饪技能比赛暨成果展，评选出优秀学员授予荣誉证书，并为每位学员颁发结业证书。参加培训的学员们纷纷表示学到了技能，掌握了粤菜基础烹饪技术，为以后开展“家家都有农家乐”项目打下了坚实的基础。
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郑皓月
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