羊杂碎（央广网记者 廉军 摄）

　　央广网银川7月11日消息（记者廉军）享有“中国清真美食之乡”美誉的宁夏吴忠市举办了清真美食展示活动，向国内几十家媒体的记者和美食品客展示了清真特色佳肴80种。

　　吴忠的清真风味饮食已成为中华餐饮百花园中的一朵奇葩，烹饪多使用烧、烩、煮、炖等技法，口味多偏酸辣咸，手抓羊肉和羊杂碎是有名的代表。吴忠面食也别具风味，由于承袭了游牧民族的饮食特征，油香、馓子、锅盔、麻花等食品经过油炸，香味四溢，色泽鲜亮。更有不易腐坏，便于保存的特点，因此流传至今，一直受到大家的喜爱。

　　吴忠是我国重要的回族聚居区之一，也是全国回族比例最高的地级市。回族的清真饮食文化积蓄了回族群众生活的智慧，彰显了回族人民生活的点滴，吴忠因此而享有“中国清真美食之乡”的美誉。吴忠市已拥有“中国名菜”40个、“中国名点”17个、“中华风味小吃”36个、“中华清真餐饮名店”20个、“宁夏名小吃”清真菜品41个、“宁夏清真风味小吃”45个，清真食品产品取得中国绿色食品发展中心颁发的A级“绿色食品”证书30个，农产品产地认证31个，中国地理标志保护产品22个。吴忠也被国家有关部委、协会授予“中国清真烹饪基地”等八个国字号荣誉。

　　吴忠市目前有清真餐饮业网点2200多家，从业人员超过2万人。借助“吴忠清真特色餐饮”的品牌，吴忠人在全国经营的清真餐饮企业和个体户达2000余家，其中在首府银川经营的企业和个体户达150多家，为打造吴忠清真餐饮升级版作出了积极努力。