【导读】海底捞美国水土不服，学不会的海底捞遭遇看不懂的失败。

　　央广网北京9月27日消息 据经济之声《央广财经评论》报道，在国内说到火锅，大多数人的第一反应就是海底捞。由于那些细致得令人意外的网服务，海底捞被戏称为“学不会的海底捞”。而当业界翘楚海底捞在当地华人和媒体的欢迎中落户美国洛杉矶，却发现自己水土不服了。

　　走出国门的企业水土不服比较常见。但让人看不懂的是，让美国人最接受不了的，恰恰就是那些让我们觉得“贴心”的服务。

　　比方说，美甲服务开在餐馆里，在美国人看来，这真的太不卫生了。海底捞在开店之前，就只好砍掉了这项服务。

　　其次，服务员动辄询问顾客需求的方式，在美国人看来有点侵犯隐私。海底捞团队的热心服务，在美国恰恰没有了用武之地。

　　更要命的问题是，在美国，海底捞依然忠实地提供者纯正的中文服务，不仅菜单是全中文，就连预订电话也没有英文。

　　最受当地人诟病的则是价格。在海底捞吃顿饭，平均每个人得花40美元，这个价钱，在当地的餐馆里能吃到龙虾套餐，而且还能外带点心和甜品。

　　餐饮企业要想走出去，除了产品要好，文化如何接轨，是更大的挑战。对比已经在美国生根发芽的小肥羊，海底捞的服务显然是不对路。在这中间，时长和文化的调研不足肯定是重要原因。不过，挫折虽然有，但发展潜力依然巨大。国内餐饮企业，也应该从海底捞的遭遇中吸取教训，为走出去做好充足的准备。

　　海底捞在国内的知名度很高，声誉很好。而它之所以出名，一个很重要的因素就是提供了各种服务，像美甲、手机美容这些服务，已经超越了传统的餐饮行业的范畴。但是走出国门到了美国，海底捞的这些办法就不灵了。在当地的餐饮软件中，满分是5分，海底捞的评分只有2.5分。为什么在中国很有优势的服务，为什么在美国反而会成为劣势？经济之声特约评论员、中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥就此发表观点和看法。

　　赵京桥：服务是餐饮企业的重要核心领域之一，对所有餐饮企业来说，强调服务这一点对餐饮企业经营无论是在本土经营还是出去经营还是走国际化道路都是非常重要的一点。为何“海底捞”这样特色的服务，在国外遇到了水土不服？因为服务强调个性，满足消费者个性化的需求，不断的给消费者惊喜。海底捞在国外，要了解国外消费者的需求是什么？他在餐饮用餐过程中所需要一些真实的服务是什么？了解之后可能要从这些方面入手去给国外的消费者提供所需要的增值服务。这样才能实现海底捞一直所坚持的服务为本，服务第一的核心竞争力。