央广网河南分网消息 据中国酒业新闻网报道:日前,由贵州茅台、山西汾酒、洋河股份等酒企和江南大学共同完成的“基于风味导向、的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目,被授予国家技术发明奖二等奖(通用项目)。在人民大会堂举行的奖励大会上,习近平主席等党和国家领导人向获奖代表颁奖,李克强总理在会上表示,要用改革红利、人才红利和创新红利,推动经济社会持续健康发展。获得如此重量级的国家科技奖项,可以说是中国白酒现代化程度显著提高的一个重要标志,是对酒业科技进步的充分肯定,是酒业寒冬时期的一缕春风,具有十分重要的意义。

　　这是对白酒科学内涵的一次展示。中国微生物学先驱、60多年前曾在江南大学任教的陈騊声曾经说:“如果有谁能把白酒的微生物研究透了,他能拿诺贝尔奖。”著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松则认为,白酒属于生物产业中的生物制造业文章来源华夏酒报,白酒行业的发展要走新工业化道路,加强对核心技术的研究和掌握。而当年帝亚吉欧收购水井坊之后,一个国外酒业专家团来到酒厂考察,在亲眼目睹白酒的发酵生产工艺之后,无不为之震撼。

　　显然,中国白酒具有丰富的科学价值与内涵,白酒行业应是一个具有较高科技含量的现代化行业。但这一点在过去并未得到应有的认识,白酒多以传统形象示人,在很多消费者心目中,白酒行业仍然沿袭着落后的手工生产方式,并因此对白酒品质产生误解和质疑。此次获奖有助于展示白酒科技内涵,改变行业形象,引导各界对中国白酒树立正确的认识。

　　这是对长期以来酒业科研工作的一次嘉奖。参与此次获奖项目的有茅台、汾酒、洋河等白酒骨干,而还有很多优秀白酒企业,同样对科研工作投入了巨大力量,有效提升了生产工艺和产品质量水平。但由于人们对白酒的传统认识根深蒂固,加之一些小企业屡屡因质量问题被媒体曝光,使整个行业被波及,被诟病为生产门槛低,缺乏标准,管理薄弱,因此掩盖了优秀企业在科研方面的工作和成果。获得国家技术发明奖,既是对获奖单位的高度肯定,对那些始终追求科技进步而未获奖的优秀白酒企业,同样是一次重大嘉奖,这个奖项对于白酒行业是公正的。

　　这也是对今后白酒发展的一个有力推动,将促使更多酒企进行科学研究,加快行业的转型调整。随着酒类市场的国际化程度越来越高,酒业竞争已不仅仅是硬实力的比拼,更要看文化形象、科技创新等软实力。中国白酒的未来发展必须以科技进步为突破口,比如对白酒与健康二者关系的科学解读;比如对白酒微生物生态的深入研究,以更好地保护白酒生态资源,实现酒业持续发展;比如科学运用微生物发酵科学,提升酿造技艺,优化白酒的品质和口感,使之更加适应现代消费者的需求;以及对公众进行白酒知识的科普教育。

　　若干年前,以澳大利亚为代表的新世界葡萄酒发展之初,正是通过学术研究和科技领先,在全球市场搭建了良好平台,为后期市场发展找到了突破口。此次获奖,也将推动中国白酒把核心技术与文化内涵相结合,实现“中国创造”的行业价值,为全球化发展奠定基础。

　　当然,这个奖项并不意味着白酒行业的科学时代已经到来,每次科技进步,都是酒业新的起点,接下来我们还有很多艰巨工作要做。正如莫言在他的诺贝尔文学奖获奖感言中所说:“我获奖后发生了很多精彩的故事……今后的岁月里,我将继续讲我的故事。”