冰淇淋的营养成分 冰激凌富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸和多种维生素,以及对人体有益的生物活性物质,具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。

　　冰淇淋究竟怎么吃才健康 冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。选购冰淇淋时莫贪“色”!花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳,意味着添加的色素越多,选购时应尽可能敬而远之。

　(四大禁忌)

　　冰淇淋食用四大禁忌 冰激凌味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养。但是,它是一种高糖高脂的食品,食用时需注意四大禁忌:

　　1.一次不可吃太多

　　一次进食过多,也会出现不良反应。小儿易引起腹痛,中老年人易引起心绞痛,一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症,并且有可能损坏牙齿。

　　2.不可吃太快

　　如进食过快,则易刺激内脏血管收缩,并使局部出现贫血状态,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生,有的人则会因三叉 神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此,平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快,以免刺激内脏血管,造成局部贫血,胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱,导致胃肠炎,胆囊炎甚至肝炎的发生。

　　3.不要在饭前后吃

　　饭前饭后吃影响食欲,由于冰激凌温度低,会造成胃肠道血管收缩,从而影响其消化吸收能力,影响各类营养素的吸收。如果要吃,建议放在两餐之间。

　　4.已融化冰淇林不可重放回冰箱

　　已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用,重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。

　　(冰淇淋暗含哪些添加剂)

　　雪糕常用四大类添加剂  雪糕里为什么会有这么多食品添加剂?对此,《生命时报》记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红。她指出,雪糕里的食品添加剂可以笼统地分为四大类。第一类为着色剂,第二类为调味剂,第三类为塑形剂,第四类就是乳化剂。

　　范志红解释说,以上这些配料都是雪糕等冷饮的口感所必不可少的成分。没有它们,雪糕的质地就没法均匀,冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃,既不甜也没有风味,还非常容易化成水。从安全性来说,增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全,大多是天然食品中的正常成分。

　　香精和色素则绝大多数是化工产品,对于成年人来说,只要符合国家规定的食品添加剂使用标准,基本对人体没有危害。但对于幼儿来说,即便是许可使用的香精色素也不应食用。已经有许多研究指出,人工色素会影响儿童的大脑发育,增加儿童患多动症、注意力缺陷等的风险。

　　什么样的雪糕更安全  消费者该怎样选择冰棍雪糕,减少吃进肚里的添加剂呢?范志红指出,这些产品的花样繁多、种类复杂,普通消费者很难自己判断。目前我们能做到的就是两个办法:第一,注意阅读产品配料表,尽量选择添加剂种类少的品种。第二个方法更重要,就是控制食用量,每天别超过一支冰棍或者雪糕。如果是大桶装的冰激凌,一定不要一个人一次吃完,每次最好别超过80克。不要在饭前吃雪糕,否则容易影响食欲,尤其是对儿童更为不利。　　

专家TALK

　　01健康吃冷饮注意八不宜   天气炎热任何食物似乎都不那么诱人,胃口也被温度烘烤的扁扁的,似乎除了空调房只有冰凉的冷饮才是“救食主”,但是在八种情况下是不宜吃冷饮的:

　　*剧烈运动后不适宜马上吃冷饮

　　当运动导致血液循环加快的时候,忽然受到外界的冷刺激,血管会剧烈收缩从而对身体健康造成危害。

　　*老人和婴幼儿食用冷饮需谨慎

　　冷饮并不适用于所有的年龄阶段。婴儿忌食冷饮(六个月以下的婴儿严禁食用冷饮),幼儿要少食冷饮。老人等体质较弱的人要慎食冷饮。婴幼儿食用冷饮易造成腹痛腹泻,咽痛咳嗽的症状,婴幼儿的肠管比成人薄,过分贪食冷饮会造成儿童的肠套叠甚至肠坏死。

　　过量食用冷饮会让宝宝血糖上升,高糖高脂,使其正餐食欲下降,大量冷饮会造成儿童厌食、影响吸收等,从而营养不良。当然适量吃冷饮可以消暑降温,建议以上人群每天食用冷饮数量不超过150毫升左右。

　　孩子很难抵挡来自冷饮雪糕的诱惑,而大多家长在面对孩子吃雪糕的事情上,觉得夏天多吃一点没有关系,又是奶又是水果,吃多一点家长也不会说什么而是尽量满足。家长不正确的引导,也是造成了孩子夏季疯狂吃冷饮的重要原因之一。

　　*大口咀嚼冰块容易伤害牙齿

　　已患有牙齿、牙周疾病的人群应注意避免冷饮刺激。

　　*部分慢性病患者应该避免食用冰冷食物

　　高血压,冠心病,动脉硬化等病人大量食用冷饮可能会加重病情;咽喉炎,气管类疾病的患者最好不要食用冷饮;高血脂,糖尿病病人不宜吃冷饮;患有肠胃、胆囊疾病的患者不宜食用冷饮,避免刺激肠胃黏膜。

　　*月经期间不要食用冷饮

　　大多女性都会注意这一点,但还是有很多人在夏季挡不住冰激凌的诱惑,让自己小小的吃几口。如果你爱惜自己,这是绝对不可以的。

　　*酷热难耐之时,吃了雪糕依然要饮水

　　过量食用冷饮,会导致毛孔收缩,内热很难散发,反而会引起中暑,不仅会影响消化功能,吃得越多反而会更加容易造成中暑。

　　人体局部温度短期降低,消化系统受到影响,同时各系统影响其正常发挥,导致中暑的发生。越吃越渴,披着冰衣的火球,让人体更容易脱水,所以此时一杯白开水是您最好的健康选择。

　　*普通人食用冷饮亦不能过量

　　成人建议一天吃一至两支冷饮,且食用间隔越久越好,宜在两餐中间食用。睡前应禁止食用雪糕类冷饮。冷饮在嘴中稍加停留,融化后再下咽,切记图短暂的一时畅快,暴饮暴食。

　　*高糖高热量食物,糖尿病、肥胖者避免食用

　　02雪糕中的细菌都被冻死了? 冷饮没有细菌问题?很多时候买到外包装破损的雪糕欲换一支时,老板往往会说不碍事,这么冷细菌早就冻死了,没事!

　　事实真的是这样吗?

　　真相是:冷饮中乳类糖类使用较多,给某些菌类形成了适应的生存环境,例如伤寒杆菌等一些致病菌可以在零下一百多度的温度下生存,所以对于有异味,形状不正常的不要购买进食。

　　大肠杆菌含量超标在某些小品牌冷饮问题中也是出现多次被曝光。

　　食用冷饮时会减少胃酸分泌、胃功能减弱,使冷饮中一些细菌逃脱一劫进入肠道的几率大大增加。所以贪食冷饮更容易得急性肠炎,伤寒,痢疾等疾病。

　　03五招选购健康冰淇淋 **储藏条件,一般要保持在零下十八摄氏度的环境中冷冻保存,开放式冷藏柜中的冷饮要谨慎买。

　　**包装是否完整清洁,如果雪糕变形,可能是部分溶化后二次冻结的,要避免购买,即使是商家打折促销。(选择雪糕时可以隔着包装袋感觉一下是否变形与软化)

　　**看背面成分标签,标注的添加剂种类是越少越好了。

　　**正规厂家,标示完整,日期要清晰且用手擦不掉(部分经销商可能会重新打印日期,但这种二次打印的日期往往可以轻易擦拭掉或者模糊不清)。

　　**购买冷饮不要盲目追求炫丽的外形,颜色过于艳丽的冷饮往往有更多的色素加入。

　　很多时候,我们不能决定一支雪糕是如何生产出来的,但我们却可以决定自己选择何种产品食用。

　　冰激凌的脂肪含量一般为10%以上,糖的含量大多也在10%以上,高糖高脂的食物。很多爱美的女性虽然夏天吃主食很少但却依旧会体重增加,这与冷饮的摄入过量也有一定的关系。