导读：随着冷链建设的完善、包装冷鲜技术的发展，加上现代化的先进制作工艺，越来越多来自源产地的地方特色美食、甚至是一些招牌菜，通过线上销售渠道从产地直达全国消费者的餐桌。比如，泰鲜达推出的闽菜招牌菜——佛跳墙，严格遵循传统做法，汇聚鲍鱼、海参等多种食材，原汁原味的复刻福州老味道，除了深受福州、厦门、泉州等地消费者的喜爱，而且如今更成为全国人民都可以随时吃到的硬菜。

曾几何时，菜市场是承载市民肉蛋菜鱼等生鲜消费的主要阵地，如今，当“买菜技能”下降的90后甚至Z世代成为消费中坚力量，生鲜产品的消费趋势正在发生显著变化。近日，央广网联合国内领先的美食生鲜品牌京东生鲜，共同发布了《2021生鲜消费新趋势》（以下简称《趋势》），以深受消费者喜爱的爆款生鲜产品为切入，详解我国2021生鲜消费呈现的十五大新趋势。其中，来自源产地的地方特色美食、甚至是一些招牌菜做成的快手菜，成为如今消费者们品尝“地道风味”的首选。

快节奏的职场生活方式推动了方便菜的流行，而且，随着人们消费水平的提升，消费者对方便菜的需求呈现多元化、健康化和升级化趋势。例如泰鲜达推出的佛跳墙等来自源产地的地方特色招牌菜，都以方便菜的形式从产地直达全国消费者的餐桌。

消费群体对年轻化、消费健康化、品质化、国潮新风尚等趋势的喜好，以及冷链技术的发展等，共同推动了生鲜消费新趋势的快速到来，因此而催生的新趋势品类，不仅为生鲜市场规模的扩大提供了新动力，也满足了消费者对品质生活的需求和追求。未来，京东生鲜将继续洞悉生鲜消费市场变化趋势，携手品牌商家推出更多符合新趋势的生鲜产品，为消费者的美好生活添动力。