“小时候的味道又回来了!”嘉兴的高先生特别兴奋地对记者表示。他回忆起儿时，父亲经常会买一些蜜饯当成小奖品奖励自己。长大后似乎这种味道消失了，他遗憾了很久，没想到最近又找到了。 

　　高先生说的这种味道，其实是嘉兴的一个百年老字号“张萃丰”。在新消费时代，这家拥有着百年底蕴的老字号蜜饯品牌曾经沉寂了一段时间，但在金蝶的帮助下企业实施了数字化转型，在研发生产、管理、营销等方方面面升级，旗下产品的销量又活了起来，也让许多消费者重新品尝到了记忆中久违的美味。 

    蜜饯在中国已有2000余年的历史，早在东汉，就有“越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼”的记载。在不同地区，蜜饯的叫法各有不同，北京叫果脯，广东叫凉果，江浙苏沪地区称之为蜜饯。“张萃丰”是苏式代表，创立于上个世纪。 

　　1864年，张云樵在苏州开办苏式蜜饯张萃丰商号。资料显示张萃丰是嘉兴第一家专业卖蜜饯的商号，据说当时也是浙江省生产和供应蜜饯的唯一一家。 

　　如今，零售市场百花齐放，面对着新技术的冲击和大批新品牌的崛起，百年老字号感到乏力。谈及市场的变化，张萃丰这一代的掌门人张爱芳转型的决心很坚定。“现在的消费主力是年轻人，零？行业的主要客户群更是年轻人，抓住了他们就是站在了风口，转型不能等。”

　　张萃丰门店总经理张爱芳亦感慨，只有符合年轻人的需求，才能让老字号继续屹立潮头。产品年轻化是第一步，同样重要的是数字化的管理，包括营销模式、管理模式，跟得上新时代的效率，才能留得住年轻的消费者。 

　　数字化就像龙卷风，来得很快、很猛，但想要驾驭好这阵风，并不容易。“金蝶的精斗云就是这个时候吸引了我的关注。” 张爱芳回忆起数字化转型升级初期的心路历程，“我们毕竟在数字化方面经验很薄弱，找一个专业的帮手，才能事半功倍。” 

　　据悉，金蝶是连续3年在企业级SaaS ERM市场占有率排名第一的服务商，旗下多款云服务产品获得了标杆企业的青睐。引入金蝶精斗云的张萃丰，很快实现了线上和线下多渠道一体化管理。 

　　举例来说，在会员管理方面，张萃丰目前所有门店可以共享会员信息，微商城会员充值可到店消费，而通过会员积分和会员储值和优惠卡，增加了会员黏性和促进客户多次进店购买，使营销更加精准，成本可控。 

　　“有了精斗云，我们在会员充值这块更加心中有数了。”张爱芳解释道，以前只能看到会员增长或者充值量的增长，并没有清晰地掌握其中的差别。而现在，精斗云可以对老会员进行持续性充值的统计，还能针对新会员进行新增量汇总分析。这样一来，就可以高效便利地在会员的再次开发和后期维护中因“人”施策。 

　　另外，在销售数据的梳理分析方面，引入了精斗云之后，张萃丰销售相关数据的分析明显比之前更加清晰明了。“比如，针对热销产品、滞销产品，经过数据统计分析之后，销售情况一目了然，下个月再做销售计划时就能有的放矢。” 

　　张爱芳还补充道：“精斗云的数据分析很细致，像每一个店的客单价、获客量都有非常详尽的统计，依靠这些数据，我们实现了所有？店的联动管理，全面掌握每一个店的运营情况。并且，从数据的差异化可以很容易看出每个门店的优缺点，总结影响销量的原因。比如门店在一个时间段实现了快速的消费增？，通过分析增长的原因，我们可以积累经验，那么之后开拓新店时，这些经验就能快速得到复制，实现盈利增长。” 

　　除此之外，精斗云还对张萃丰所有渠道的库存统一管控，根据数据进行生产排期，减少库存积压和资金占用。甚至针对张萃丰未来扩大经营的需求，金蝶云也有周到的设计。未来张萃丰加盟店也可以用这套系统来进行管理，通过精斗云查看每个店铺的产品销售情况以及产品组合，便于更精准地铺货。 

　　在国内，像这样的老字号还有很多，比如胡庆余堂、五芳斋、稻香村、同仁堂等等。这些老字号拥有的历史文化厚度，是新型产品和品牌无法替代的。

　　营销管理行业人士指出，老字号的创新必须是从里到外的创新，产品的创新要配合数字化的经营管理，才能实现效益最大化。目前，很多老字号管理者需要尽快转变思维，尽早走上数字化转型之路，才能让自身在数字化时代拥有足够强大的战斗力。通过数字化创新手段，助力这些老字号再创辉煌，避免它们湮灭在时代的车轮下，也是对于传统文化的一种守护。