陈皮酿冬菇

主料：肉胶或鱼胶250克、冬菇60克

调料：泡发陈皮5克、生粉5克、砂糖3克、盐2克、白胡椒粉1克

烹饪流程：

1.冬菇先用20度温水浸泡60分钟，后洗净并剪掉蒂，修好凸出部位。

2.将做好的肉胶放入生粉、砂糖、盐、胡椒粉、陈皮，顺时针搅拌至均匀。

3.将处理好的冬菇拍上生粉，再将肉胶酿上冬菇至凸型，放入蒸柜蒸10分钟，倒去蒸漏水，摆放整齐，淋上芡汁即可。

（作者：红厨红菜栏目组）