央广网北京11月5日消息据中国之声《央广夜新闻》报道，香港食物环境卫生署食物安全中心近日公布了江苏两家企业的大闸蟹二噁英超标。江苏省有关部门回应称，对涉事两家企业的全部大闸蟹禁止进入市场销售，并组成联合调查组调查溯源。大闸蟹出湖到餐桌有几个环节，经过什么样的检测？国内食品检验，二噁英是否在检测之列？对此记者进行了调查。

　　二噁英是什么？

　　11月5日，被港暂停销售的吴江万顷太湖蟹养殖有限公司董事长孙兴良告诉记者，公司已经将召回的几百公斤大闸蟹在香港就地销毁。但是，尽管正在积极配合相关部门的工作，但直到现在，孙兴良对二噁英超标的问题仍是一头雾水。之前都是检测药物残留和重金属，在被问到是否检测过二噁英这个项目时，孙兴良表示：“你说的这个东西我到现在还没有听说过，到现在出口十几年都是正常。”

　　南京农业大学食品科技学院教授、博士生导师彭增起介绍，目前，我国主要参照欧盟和世界卫生组织所制定的标准对二噁英含量进行检测。检测的单位是皮克，1皮克等于10的负12次方克：“世界卫生组织WHO有一个最大摄入量，对人体安全的最大摄入量，每天每公斤体重是1-4皮克。二噁英主要是燃烧塑料，尤其是我们现在燃烧垃圾，垃圾里面有大量的塑料，主要是燃烧塑料引起的。”

　　二噁英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。养殖环境的污染通常是直接原因，目前江苏省检验检疫局正在和香港方面开展联合调查，寻找污染的源头。不过答案并不那么容易找到，因为还存在很多可能性。比如今年夏季的洪涝灾害有可能将上游的污染水体带到下游养殖环境，或者导致原有的污水处理设施泄露。而饲料污染也是一个不可忽视的因素，比如前几年的德国鸡蛋二噁英污染事件就是因为饲料中添加的脂肪酸被污染，而污染源头是装过化工原料的塑料桶。

　　二噁英检测标准仍是空白

　　珠海检验检疫局一位不愿意透露姓名的负责人介绍，目前国际食品法典委员会（CAC）并没有制定“二噁英”的残留限量标准，内地现在也没有相关标准；香港目前的执行限量是参照欧盟标准，但是由于中西方饮食差异，欧盟标准在中国的适用性值得探讨。尽管如此，内地检验检疫机构一直以来高度重视二噁英残留问题，并将其纳入了进出口安全风险监控计划。

　　与螃蟹、检验检疫工作常年打交道的完强在听闻这一新闻后一直觉得挺纳闷的。在他看来，螃蟹出口有着健全完善的监管制度，不应该出现这样的问题。据马鞍山出入境检验检疫局检验三科工作人员完强介绍，他们有一个注册登记制度，所有的水产养殖厂必须经过注册登记，有注册资格证才可以出口：“之后我们会对这个厂进行监管、抽查，对产品进行检测，通过各种手段确认产品安全才可以出口。”

　　与此同时，完强也表示，马鞍山本地每年也有近20吨螃蟹出口到香港，往年的检测项目中并没有将二噁英列入其中：“香港本来对而二噁英没有明确的检测要求，因为这个东西是污染物，一般通过污染造成的，不是养殖户通过投喂造成的。我就不清楚香港为什么会突然检测这个东西。”

　　对于完强的疑问，从事螃蟹养殖并对港澳台地区出口已有十一年之久的当涂贤进渔业发展有限公司副总经理吴立文告诉记者，今年夏天，内地遭受洪水，不少污染物都随洪水进入养殖区：“香港可能是基于这点考虑对进口的内地螃蟹增加了检测项目。”

　　澎湃新闻在11月3日致电中国检验检疫科学研究院时，该院综合检测中心二噁英检测部一名负责人表示，暂不方便透露相关情况。此说法也得到江苏省出入境检验检疫局实验室一名工作人员的证实。工作人员称，目前该实验室尚没有能力对进出口食物中的二噁英含量进行检测。也就是在江苏这个原产地，很可能是检不出来的。

　　国家虽然制定了国家标准《食品安全国家标准食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》，但主要限定的是检测方法。对于食物中的二噁英和二噁英样多氯联苯含量限量标准，目前仍是空白。有业内人士表示，对于大闸蟹，常规检测的对象是农药残留、兽药残留等等，几乎不会去检测二噁英和二噁英样多氯联苯的含量，目前中国和美国都没有制定针对二噁英类物质限量的食品安全标准，香港这次参考的是欧盟标准，每克蟹肉6.5皮克。水产进出口，检测标准不同的确会非常尴尬。