中广网北京5月29日消息 据中国之声《新闻纵横》报道，最近一段时间，各地频频爆出食品安全问题，过期食品更换标签或包装后再卖、过期熟食油炸去味后当新鲜品卖，染色馒头、瘦肉精都在考验着我们老百姓的心理承受能力。大家大都会问，到底是哪出了问题？

　　事实上今年以来，我国围剿食品安全犯罪一直保持高压态势，一批违法犯罪者受到惩处。全国检察机关共立案侦查涉及食品安全的国家工作人员职务犯罪37件57人。在“瘦肉精”事件中，河南就查处渎职犯罪嫌疑人26人。重庆、广东、辽宁、湖南等政法部门也严惩并公布了 “墨汁粉条”、“染色花椒”等一批食品安全违法犯罪案件。

　　为进一步依法严惩危害食品安全及相关职务犯罪，切实维护人民群众生命健康安全，最高人民法院近日再次发出通知，要求各级人民法院进一步加大力度，依法严惩危害食品安全及相关职务犯罪。各地也展开了专项行动，对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂进行重点监督和检查。

    国家规定餐饮企业应公示食品添加剂

　　按照国家食品药品监督管理局出台的规范，自制底料、调味料、饮料的餐饮企业应当明确公示自己菜品使用的食品添加剂，记者发现，大部分餐饮企业都能明示食品添加剂使用情况，但是也有部分餐饮企业在这个问题上打起了马虎眼。在某火锅店发现这里并没有按照要求公示食品添加剂使用情况，面对检查，火锅店大堂经理说：

　　火锅店大堂经理：我们的配方也需要一定的保密措施，因为这是我们企业经过多年研制而达成的配方。

　　执法人员当即责令该火锅店停业整改。

    添加剂专业知识有待加强

　　在调查中记者发现，很多餐饮企业并非有意违法滥用食品添加剂，而是经营者、厨师并不知道什么添加剂可以使用、使用多少，对此，淄博市食品药品监督管理局副局长刘德鹏表示：

　　刘德鹏：餐饮从业人员对添加剂专业知识知道的太少，下一步我们将加强专业知识培训，再就是监督部门加大抽验力度，抽取食品样品进行专项检验，根据检验结果按照食品安全法进行相应的处罚。

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