央广网北京8月28日消息（记者陈亮）据中国之声《全国新闻联播》报道，商务部今天表示，今年以来，我国高端餐饮利润下滑明显，餐饮业转型迫在眉睫。

　　今年以来，随着中央“八项规定”出台和“厉行节约”理念深入人心，国内餐饮业利润出现整体下滑。中国烹饪协会常务副会长冯恩援指出，高端餐饮企业压力明显：

　　冯恩援：从上市公司来看，像全聚德今年上半年营收同比下降了6.52%，归属于股东的净利润同比下降了31。45%，湘鄂情在今年上半年营业收入4.27亿，同比去年6.9亿，下降了38%。近利润亏损幅度在进一步扩大。

　　餐饮行业效益下降，另一个主要因素是这几年成本增长明显：2012年餐饮企业利润总额增长不到1%，而营业、管理和财务费用增长却接近15%，冯恩援认为，大环境回暖并非一朝一夕，高端餐饮企业转型需要一个过程。

　　冯恩援：不断地在想，我也卖火锅吧，我也卖快餐吧，这是一个过程，转得过来转不过来，见效多少，市场会说话的，这个就是付出的代价，有时间的代价，也有投资的代价。

　　商务部表示，高端餐饮企业要通过优化菜品品种、缩小新店面积，延长营业时间，加快并购、联盟等方式进行战略调整，2013年餐饮市场将呈现更加大众化、更加市场化的新变化。