上海市食品药品监管局表示，福寿螺之所以在我国其他省市出现问题，主要是“凉拌螺肉”制作过程中未彻底烧熟煮透。研究表明，如果福寿螺以及其他淡水产品加工制作时，中心温度达到90℃以上持续两分钟左右，其中藏匿的管圆线虫及其他寄生虫的幼虫都可完全杀灭。

　　食监局还表示，近期将继续加大对福寿螺等水产品的监管力度，组织各级食品药品监管部门对全市范围内的餐饮单位进行排摸检查。

　　要求各餐饮单位严格遵守《上海市生食水产品卫生管理办法》的规定，杜绝经营各类违禁水产品；严格加工生食水产品，对福寿螺等淡水螺类水产品坚持烧透煮熟后再销售的管理措施。

　　为预防不洁生食水产品对人体健康的危害，上海市曾在1995年颁布了《上海市生食水产品卫生管理办法》，办法规定：每年的5月1日至10月31日，上海禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺等小水产；全年禁止生产、销售毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类和炝虾。食药监管部门一旦发现违规销售的，将依法予以查处。(张彩平 靳嘉春)