刘君凤 摄

　　在中国台湾地区的食用油造假事件闹得沸沸扬扬之际，又有当地媒体调查报道称，康师傅香辣牛肉汤面、统一老坛酸菜牛肉面（油包和酸菜包）、韩国辛拉面等7款方便面内含的酱料，6款含有铅、砷、铜等重金属。一时间，有关“方便面重金属超标”引发的质量安全问题备受关注。

　　记者采访后发现，虽然在台湾当地并未对方便面酱料包有规定，但中国大陆对此有标准限制，根据我国的国标，在被检测的7款方便面中，仅韩国辛拉面的砷含量超过国家标准。专家提醒消费者，不必对事件过度恐慌，同时也不要过分依赖方便面食品，过多食用既不健康也不营养。

　　超不超标：我国有限量标准

　　日前，台湾媒体《今周刊》先后在市面上购买多款罐装调味酱及泡面送SGS台北食品实验室检验，检测结果显示，统一老坛酸菜牛肉面酱包的含铜及铅量最高，分别达1.73ppm（百万分之一）和0.222ppm，含砷量最高的则是韩国辛拉面，数值为0.532ppm。一时间，在我国大陆地区引起了“方便面还能吃吗”的疑问和讨论。

　　据了解，目前我国与方便面质量安全直接相关的标准主要有3个：1个卫生标准、1个食品安全标准、1个产品标准，分别是强制性国标《方便面卫生标准》（GB 17400-2003）、《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）和行标《方便面》（LS/T 3211）。其中在两个关系方便面质量安全的强制性国标里，都对重金属在内的卫生指标提出了限量要求。

　　在《方便面卫生标准》中，铅和砷的剂量都设定为低于0.5ppm，《食品中污染物限量》调味品中铅含量的标准设定为低于1ppm、砷的限量也是0.5ppm，但取消了对铜的限量要求，铜、铁都不再被作为污染物指标。“铜是人体必需元素，方便面汤料本不是大碗吃的东西，一个料包仅10~20克，为人体所供应的铜为0.346mg（毫克），仅因吃一包方便面料包，就造成每日铜摄入量突破人体最高可耐受量8.0mg的可能性很小。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。

　　对比台湾地区的检测结果和我国标准的限量指标不难发现，统一老坛酸菜牛肉面0.222ppm的铅含量标准无疑符合大陆地区的食品安全规定，而韩国辛拉面含砷的数值为0.532ppm，超过了标准规定的0.5ppm。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，两个国标中，方便面调料包更应该依据《食品中污染物限量》的指标，因为这个标准是针对所有食品中的污染物限量指标，当然包括食用的方便面调料包中的重金属含量限量。而《方便面卫生标准》更多针对的是方便面产品本身。从检测结果来看，除韩国辛拉面的砷含量略微超标之外，其他的都在限量指标的安全范围内，但辛拉面市场比较小，因此消费者不必恐慌。

　　从何而来：重金属普遍存在

　　在台湾媒体公布检测结果之外，统一、康师傅等都对自身产品的质量安全发表声明，强调符合我国标准的质量要求。但在网上有关其产品的质量安全可信度调查上，仍有不少网友选择“不相信”，对于重金属出现的原因，是消费者选择“不相信”的另一大顾虑。

　　康师傅中国区新闻发言人陈功儒表示，此次台湾媒体检测结果显示，其实大多数的重金属仍是以微量的形式存在，它们的来源可能会是空气在内的自然环境中，但可以确定肯定不是来自方便面的生产线。因为生产线是不锈钢的材料，不具有上述重金属物质。

　　“我们的土壤、水和大气里面都含有一定量的重金属，随着工业化的发展，它受到了污染之后，我们的农作物就会一定程度的含有这些重金属，但是只要在这个限量范围内，同时又不是厂家蓄意去添加的，那么消费者就不必惊慌。”朱毅说，由于此次方便面调料包的重金属含量基本都在安全限量值范围之内，所以无法讨论到底是由于污染原因引起还是人为添加或者工艺原因造成的，如果大大超出了限量指标，则需要引起重视，查找具体原因。

　　有业内人士指出，规范的食品生产厂商没有必要在方便面或其配料包中故意添加重金属成分；但要说产品中完全没有这些成分也不可能，因为在食品的生产、加工乃至销售的过程中，相关原料和环境都有可能对食品造成一定的影响。

　　范志红表示，方便面可以是一种应急食物，偶尔突发情况时才用它“凑合”一顿。经常靠方便面来满足食欲的话，看似吃饱，实质上身体缺乏多种微量营养素，处于“隐性饥饿”的状态，长此以往是非常伤身体的，“这种伤害，要远远大于目前测出这些重金属的危害！”