羊奶粉生产车间

　　羊奶粉市场悄然走俏

　　2013年6月20日，食品药品监管总局等9大部委联合发布了《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》（简称《意见》），要求“婴幼儿配方乳粉生产企业须具备自建自控奶源，不得使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生产婴幼儿配方乳粉。”，这是国家有关部门首次对婴幼儿奶粉生产企业提出奶源要求。

　　对于陕西羊奶企业而言，更为重要是新政以文件的形式承认了羊乳。这两年，在国内乳品市场低迷的形势之下，羊奶粉却越来越得到消费者的认可。

　　一位妈妈告诉记者：“我觉得还是羊奶粉更有营养，我儿子喝的是羊奶粉，感觉还挺好的，儿子爱喝，营养跟的上。”

　　记者在采访中了解到，不少买过羊奶粉的妈妈对羊奶粉的评价都相当不错。好几个妈妈表示，宝宝改喝羊奶粉后，湿疹就没有了，宝宝的体质有所增强。

　　西北农林科技大学动物科技学院教授曹斌云介绍，陕西省去年羊奶的产值在50亿左右，羊奶粉每年正在以20%的增长速度提高市场份额。

　　营养优势：成分和母乳最为接近

　　藏医经典《四部医典》记载：“山羊奶,奶性凉，能定喘治疗烦渴；”《传世养生本草》载：“山羊乳滋补，性味平和，诸无所忌；”《本草纲目》载：“羊乳甘温，可润燥治口疮；”祖国医学认为，口疮者，三焦实热火盛也。

　　现代医学认为，相对于添加了“牛初乳”的婴幼儿奶粉，羊奶粉的优势就在于更接近母乳，它除了牛奶中所含的丰富营养元素，还有一部分营养成分明显高于普通牛奶含量。经研究证明，羊奶脂肪球直径明显小于牛奶脂肪球，因此，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上，更利于宝宝吸收。

　　“事实上，羊奶的营养价值比牛奶高。”曹斌云教授告诉记者，“羊奶营养成分和母乳最为接近。”为何这样说呢？曹教授给出以下解释：

　　1、山羊奶的泌乳器官和人相似，都是一对泌乳器官，而牛则是多对泌乳器官。泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然存在差异。

　　2、奶山羊的泌乳方式与人相似。乳汁是由乳腺分泌，其分泌方式有两种，一是顶泌式分泌（ApocrineSecretion），二是局部式分泌（MerocrineSecretion），顶泌式分泌会将细胞释放在其中，而局部式分泌并不会有细胞释放在其中，人乳及羊乳是属于顶泌式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，所以羊奶中含有较多的功能性营养素——上皮细胞生长因子（EGF）、涎酸（SA）、核苷酸等物质。

　　3、奶山羊的泌乳阶段和人相似，母乳是非应期奶，人泌乳的阶段是自然避孕期，所有她分泌的奶是非应期奶。奶牛是一边怀孕一边泌乳，所以它是应期奶。应期奶里面有应激素和雌激素，所以有些小孩喝牛奶出现性早熟，这可能和它里面的激素有关。当然这并不意味着牛奶中的激素含量这么高，孩子喝几杯奶就性早熟了。

　　4、羊生的孩子体重和人生下孩子的体重相似，都是3~4公斤。

　　5、山羊乳的营养成分非常接近人乳。羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例与人乳相似。羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为65:45 ，人奶是60:40，牛奶是80:20。

　　6、羊奶和人奶一样不易过敏。因为羊奶和人奶一样，过敏原少。比如，能引起过敏的α-S2酪蛋白，母乳中没有此种成分，山羊奶中含有3%，牛奶中含有50%。

　　7、山羊奶脂肪酸组成与人乳相似，山羊奶和母乳中含有的大量脂肪酸都是短链脂肪酸，容易代谢，在体内很少囤积，所以喝山羊乳很少表现肥胖。

　　8、绝大多数中国人体内缺乏牛奶乳糖分解酶，易对饮用牛奶乳糖产生不耐症或过敏反应。而山羊奶中的糖类和人乳相似，山羊奶中的糖类和人乳一样主要是单糖、半乳糖，而且半乳糖含量高。山羊奶乳糖颗粒小，自身又含有大量可充分分解乳糖的三磷酸腺苷（ATP）因此不会出现乳糖不耐症。

　　9、山羊奶有助于调节体内酸碱平衡。羊奶不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成份，而且PH值为7.0左右，偏碱性，长期饮用有益于维持和调节人体酸碱平衡，可防止因大鱼大肉禽蛋油等酸性食物摄入过多而形成酸性体质，有效预防因工作节奏快、体育锻炼少、体内酸性物质多而导致的痛风、肾结石、高血压、高血脂、糖尿病、关节炎、冠心病、动脉硬化、骨质疏松症等疾病，以及疲劳、失眠、头晕、耳鸣、心慌气短、腰酸背痛、不思茶饭、抑郁健忘等现代亚健康问题。