鱼肉过红过白的不买!四个买鱼实用技巧
2015-08-14 09:33:00 来源:39健康网
核心提示:立秋之后,贴秋膘的时候又到了。在意身材又不想委屈了自己的嘴巴,吃鱼是个很好的办法。鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,蛋白质含量更是猪肉的2倍。最重要的是,鱼肉的脂肪含量较低,而且多是健康脂肪,滋补身体还不会让人变胖。不过,买鱼可是有技巧的,一起来学学。
个头挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼肉过红过白不买
鱼因为品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但是当你在买鱼的时候,如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很可能是染色剂的“功劳”。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
买鱼时特别要注意观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中,一般鱼也会更加鲜活。
编辑:宋奥琳
关键词:鱼肉;鱼鳃;水色;实用技巧;红肉
2013-09-13 17:10:44
2013-02-21 07:15:00
2012-09-28 16:41:21
参与讨论
我想说
央广网官方微信
手机央广网