央广网9月18日消息（记者方永磊）“自从安装了‘阳光厨房’，客人们都反映吃得更安全、更放心了，回头客也更多了。”初秋时节，位于宁夏回族自治区中卫市沙坡头景区附近的农家乐“沙海驿站”老板刘志国一边忙着招呼游客，一边乐呵呵地向国家食药监总局“走基层”媒体采访团介绍“阳光厨房”带给他的实惠。

　　质朴的院子门口“笑脸”迎客，经营证照、健康证和餐饮服务监管人员监督电话皆在专栏公示。厨房的灶台和器具干净整洁，区分荤素生熟的案板错落有致。而厨房的一切也都可以通过摄像头，在前台的大屏幕对客人进行直播。刘志国口中的“阳光厨房”正是宁夏回族自治区食药监局在全区范围内推广的“明厨亮灶”工程，通过鼓励餐饮服务单位建设“视频厨房”、“透明厨房”和“网络厨房”，实现食品加工重点区域、重要部位和关键环节的可视化，切实保障广大消费者的知情权与监督权。门口的“笑脸”则是中卫市市场监度管理局针对餐饮单位卫生状况，在食品安全公示牌上引导消费者寻笑脸就餐的温馨提示。中卫市市场监度管理局按年度对餐饮单位卫生风险和信誉度进行量化评定公示，根据量化评定等级按A、B、C分级监管，倒逼餐饮服务单位提高诚信经营意识，并以此为监管契机，研究制定了《中卫市农家乐餐饮服务单位星级评定标准》，实现了农家乐监管全覆盖。

　　“农家乐一般不在城镇上，有些甚至在山脚水旁，分布比较分散。对于遍地开花的农家乐，不可以让它们长期游离于法制的监管。我们研究制定了《农家乐餐饮服务单位星级评定标准》，根据农家乐餐饮服务单位经营规模、经营范围、硬件设施、服务水平的不同，将农家乐餐饮服务单位划分为一至四星级进行评定。”中卫市市场监度管理局食品安全科孙建平告诉记者，对于距离较远且比较分散的农家乐，也会采取集检查、指导、审定、验收的一站式服务，确保经营主体合法有效。

　　一块块食品安全公示牌不仅见证了中卫市食品安全监管的发展，也见证了该市农家乐的变迁。

　　在沙坡头村，牛树静经营农家乐相对较早。2007年，借沙坡头景区大规模改造过程的“东风”， 沙坡头村童家园子的村民搬迁到了景区附近，民俗宾馆的老板娘牛树静趁机将农家乐升级改造，经过几年的用心经营，这个最初的农家乐，已经成了年均纯收入十几万元的餐饮公司。

　　对于这样的评级活动，牛树静也很支持。“这个活动让我们认识到餐饮环境提升的重要性，虽然花了很大精力去整改、规范，但是付出都是值得的。”牛树静告诉央广网记者，自从农家乐评上了星级，生意红火了不少，许多外地游客都是看到公示牌找过来的。

　　牛树静的成功，让越来越多的村民看到其中的机遇，更多人开始经营起了农家乐，并推举牛树静为村党支部书记。

    为了持续提升农家乐的服务品质，身为村支书的牛树静心中开始绘制旅游合作社的蓝图，“除了要达到主管部门的监管要求，我们自己也要主动提升服务意识，制定我们旅游专业合作社统一的服务标准和流程，统一采购原材料，不仅能降低采购成本，确保食材新鲜，也能追溯到源头。”

　　牛树静在自家院子里摆了两口装满水和沙的大缸，分别代表黄河和沙漠。“农庄的人气很旺，村民的钱袋子也鼓了。但是我们始终不能忘了我们营生的两条根。一条根是给我们创造旅游环境的黄河和沙漠，另外一条根就是食品安全。”　

　  中卫市市场监管局长俞正荣告诉记者，通过开展星级评定工作，中卫市所有农家乐均已持有《餐饮服务许可证》，餐饮服务从业人员也都按照要求持有了健康证，全部实现了量化分级管理。目前，仅沙坡头等景区周边的191家农家乐，就有62家达到了一星、二星、三星级标准。未来该局还将定期对农家乐星级评定情况开展“回头看”，继续推进农家乐星级服务品质的提升，让农家乐这种现代的休闲观光旅游成为中卫消费经济增长的新引擎。