食健康：做西兰花时隔水蒸抗癌效果最佳
2016-07-15 10:52:00 来源：中国网
一旦西兰花中的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
烹调西兰花时宜剪不宜切。西兰花如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。西兰花冲洗后，从根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下。
研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
西兰花60℃加热。美国某大学的研究者发现，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质——让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶和一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉。硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把绿菜花加热到60℃就非常理想了，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大程度地发挥绿菜花的抗癌活性。
编辑：王启慧
关键词：西兰花;水蒸;抗癌物质;抗癌作用;抗癌活性
画面中，主人将装着西兰花的银色碗放到埃里克面前，要埃里克作出爱吃蔬菜的榜样。次，当主人再次给出西兰花的时候，埃里克将西兰花衔进嘴里，主人高兴地鼓励它，却不料埃里克并没有吃进去，而是一点一点将西兰花撕碎，最后愤怒地把碗扔下桌子。
2016-07-08 07:47:00
“撩螺”的器具，居然是——扣针 姜是用来消毒扣针的 因为针的韧性好 非常适合用来撩螺，这真是撩出一定境界了才琢磨出来的呀。老街，非常多的老年人在这里吃早餐，除了水蒸糕，当然还有桂林米粉，牛肉汤，白粥油条等等。
2015-06-20 11:30:51
跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
2015-08-25 08:57:00
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