从1月3日的盘面看，全聚德早上罕见地以71.42元涨停价开盘，虽然在开盘后三分钟内被大量抛盘打开，但三分钟过后，便又牢牢封在涨停板上。

    虽然八个交易日已经累计上涨逾80%，但纵观全聚德的交易公开信息，却也很难嗅出到底是哪路资金在兴风作浪。不过，其中也可以依稀看到，有机构不敢贪恋高价，担心风险而选择了卖出。去年12月17日，有一机构席位卖出至少8.5万股；12月28日，更有机构席位卖出近50万股。据了解，这样的持股数量已可以进入全聚德刚上市时的前十大股东名单，但当时的名单中，却并没有机构流通股股东出现。

    按照全聚德11.39元的发行价格计算，目前累计涨幅已经超过5倍。在全聚德刚刚上市时，由于公司的行业龙头地位、品牌美誉度、奥运概念等因素，很多研究员曾认为公司的合理价格区间仅在20元至24元这个核心区间内。

    虽然后来也有机构将全聚德今年的估值调高至35元，但目前股价较该估值也已经高出近一倍。因此，国泰君安近日指出，根据全聚德公布的2007年业绩快报，去年业绩略低于此前预期。而对于东来顺资产注入的传闻，公司也给予了澄清。目前，全聚德在行业中估值最高，后市应该注意规避风险。

    不过，北京首放则从资金运作的角度认为，节前奥运板块的强势是资金第一次建仓导致的大幅上扬，因此，后市奥运板块仍将继续强势。目前，虽然奥运板块短期涨幅较大，存在震荡调整的要求，但增量资金将寻找涨幅较小的北京板块个股进行炒作，这将为投资者带来了众多的机会。