中广网北京3月23日消息 中国乡村之声《乡土乡情》报道：这里是神奇壮美，令人神往的长白山。长白山，是联合国确定的，国际生物圈自然保护区。生长着丰富的野生动植物。是一座天然博物馆。这里是中国最大的朝鲜族聚集区——延边朝鲜族自治州。

　　延边，地处中朝俄三国边界。东与俄罗斯毗邻，南与朝鲜隔江相望。延边，是中国连接中朝俄三国的重要窗口，是东北亚区域经济、人口、地理三大重心的交汇点。得天独厚的区位优势和资源优势，完善的基础设施，高素质低成本的劳动力，和国家局域的各项优惠政策，使延边成为中国东北新的投资热点地区。

　　延边，素有教育之乡，歌舞之乡，足球之乡的美誉。朝鲜族在长期的生产生活中，不仅传承了本民族的优秀文化。而且不断吸收华夏文明的精华，造就了特色鲜明的中国朝鲜族文化。

　　多元的民族文化，处处浸润着诗情画意。延边正在腾飞，热情的延边人民，欢迎五洲四海的朋友来做图们江地区开发的主人，共建繁荣富裕，文明和谐的新延边。

　　延边素有“八山一水，半分草场，半分田”之称。草原、草场、草地，草质较好为延边黄牛提供了充足的饲料。这里产的黄牛品质纯正，颜色好，身体壮，体型大，生长快，适应性强，肉质细嫩，汁多味美，柔软适口。

　　“咱们这延边黄牛它有什么特点？它的体驱长、大，四条腿比较高、比较粗，前胸比较宽。它的毛色有浅黄色的，还有深黄色的。延边黄牛的毛是又密又柔软。

　　对，这个有利于防寒。在零下25摄氏度~30摄氏度，照样能生长繁殖。师傅，我看这有大面积的草场。这牛可不愁吃的。是的，主要以苜蓿草和燕麦草为主。因为苜蓿草的，蛋白质含量比较高比一般草的营养价值高5~8倍。燕麦草也是这样。”

　　哎，说的没错。这么好吃好喝照顾着，延边黄牛日增重可达850克以上，一般18个月即可出栏，体重可以达到800公斤。屠宰率达到54%，净肉率达到46%。“师傅，我想问问您。您养黄牛投入怎么样啊？

　　投入还不算太大。1头牛1年投入也就2000多元，能卖到4000多元。扣去费用，我1年能剩2000多元。能买15头小牛，养到1年以后能净剩3万多元。”

　　目前，延边朝鲜族自治州建成养牛小区和大规模农场46个，规模养牛部达11180部，饲养500头牛来以上的大户达100多个，全州黄牛饲养量达85.5万头，相当于全州72万农民人均一头牛。年出栏32.1万头，牛肉产量3.5万吨，养牛产值实现7亿元。

　　“延边黄牛，除了用来斗牛外，最主要的用途就是肉用。 您看，除了斗牛比赛，这还举办了延边黄牛厨艺表演大赛。您看，这已经上桌了这么多黄牛不知道延边黄牛的牛肉和别的牛肉口感上有什么差别。”

　　 吉林省烹饪协会会长唐文：黄牛肉的口感和普通牛肉比，一个是肉质比较细腻，再一个肉质比较嫩。另外它从肉质的弹性，比其他牛肉肉质相对要好一些。这延边黄牛肉不仅品质上乘，而且烹饪方法也比较多，煎、闷、烧、烤、酱等等，可以做出上百种菜肴。

　　要说延边黄牛的养殖历史，至少有150年。早在清朝道光年间，朝鲜人就带入了朝阳牛与当地的蒙古牛混血。通过民间的自发选育逐步形成了延边黄牛。早在上世纪六十年代初，延边黄牛就被国家列入国家地方良种牛之一。2000年国家再次将延边黄牛列入国家级畜型品种保护名录，实施重点保护。原来还仅仅局限于延边当地的黄牛肉。近几年随着黄牛节的举办和全牛宴、牛排火锅等等特色美食的推广而被人们所熟知。

　　中共吉林省龙井市委员会姜兴延：我们举办黄牛节的目的有三个，一个是进一步宣传龙井扩大龙井的知名度。二是以节招商，以节会友，用节日搭台，经济唱戏这种方法来吸引外商，来关注我们的龙井特产，来关注我们的龙井经济。第三使延黄牛，这样一个很好的品牌，能在全国、全世界得以推广。

　　为了大力发展延边黄牛产业。近几年延边朝鲜族自主州在黄牛的精细分割上做足了文章。比如，牛在未分割前最多能4000元每头。经过加工后，经济效益至少能增加2倍以上。

　　现如今，延边黄牛的冷香肉和速食牛排火锅已经打进了各地的超市。可以说，不仅满足了消费者多样化的要求，而且还延长了企业的产业链，把延边黄牛推向了全国。