央广网北京11月8日消息（记者刘璐）据中国乡村之声《三农中国》报道，往年进入11月，冬储菜上市量达到走货的高峰期。但今年冬天，以大白菜为首的冬储菜大量上市后，市场的走货量较往年相比却大打折扣，且价格也有很大程度的下滑，其中河北玉田北京三号白菜价格下跌最明显，下降幅度超过了50%。

　　有人说，现在人们生活水平逐渐提高，市场上的蔬菜种类繁多，大白菜已经不再是人们的冬季餐桌上的主要蔬菜；也有人认为，过去的那种储存秋菜方式已经成为历史，传统的大白菜正淡出冬季市场。那么今后北方冬储菜将何去何从？

　　每年11月都是秋菜上市和采购的旺季，很多北方群众往往在这个时候购买大量的白菜和萝卜等，加工或直接储存，而这段时间，也是秋菜种植户进进出出，上货发货最忙碌的时候，但是家在山东省泰安市肥城市王庄镇郭辛村的白菜种植户郭启银却高兴不起来，他说，今年的白菜价格低的连本儿都赚不回来。

　　郭启银：现在白菜都收完了，正是收获的时候，今年比往年是低，今年是9分到1毛，去年这个时候也得1毛34，白菜卖9分钱，现在工人砍菜什么的就5分钱一斤，就剩4分钱，去了化肥什么的都不赚钱。

　　人们常以“白菜价”形容某件物品价格便宜，这源于白菜产量高、价格低在人们心目中的印象。如今这白菜可是坐实了低廉的价位。北京水屯农副产品批发市场分析师师清才说，从市场监测数据来看，白菜价格比去年同期平均下跌幅度达到50%。

　　师清才：相对于刚上市的时候，目前白菜的价格还是比较低的，目前白菜的净菜价格是2毛5一斤，非净菜2毛钱左右，价格相比去年同期比下降了50%左右，与前期比也下降了40%。

　　据商务部监测，上周，全国36个大中城市食用农产品市场价格和流通环节生产资料价格均小幅回落，其中大白菜价格降幅达10.7%。业内专家表示，充足的供给和减弱的需求是白菜价格下跌的主要因素，而这两点又和近期的白菜主产区的低温天气和人们冬储白菜意识减弱，都不无关系。

　　师清才：今年白菜价格由于近两日持续的降雪，尤其像张北地区的降雪量还是比较大的，整个河北、陕西全国性的降雪、降温天气，有一部分白菜在地里还没有来得及收储，没有来得及入窖，导致今年白菜价格比较低，近几年来看，因为冬储菜的萝卜、白菜、土豆，农民储存越来越少，由于设施蔬菜和反季节蔬菜的不断提高，大棚以及温室技术的不断发展，一年四季各种蔬菜都有上市，这主要得益于蔬菜生产技术以及温室栽培技术的不断发展和提升。

　　记者在采访中了解到，随着市场上商品的越来越丰富，各种新鲜蔬菜不断涌入以及现代仓储方式的改变，大白菜的冬季蔬菜的主角地位正在动摇，冬储的人越来越少成为不争事实。中国农业大学经济管理学院教授翟留栓说：

　　翟留栓：现在增加比较快的就是物流公司、销售商为了调节淡、旺季的供求关系在收获季节收储一部分，到了春节时候卖掉，这种传统企业的行为会不断的增加。但一般蔬菜仓储的行为在不断下降，因为人们更多的利用市场在调节了，不再是个人简单的在仓储了。

　　正如翟教授所说，随着技术的进步，如今东北地区大多数乡镇都设立了窖储菜基地，大多基地已经改变以往地窖储菜的方式，改为冷库储存蔬菜和水果，有的地方政府采取了集中的现代化储存青菜的办法，使得这种民间储存秋菜习俗受到了影响和改变。而翟留栓认为，储存秋菜是调节市场自给自足的一种民间传承习俗，政府可以提供更好、更便利的设施，但不要干预和强制引导。

　　翟留栓：政府可以多关注基础设施的建设，但是千万不要直接引导农户搞仓储，基础设施建好以后，农户仓不仓储，自己决定，千万不要引导，可以看到政府只要引导，就供给过剩，只要引导，大家就一窝蜂，肯定是供求失衡。所以政府原来往往是干好事，但是成为影响市场平衡的因素。

　　事实上，在北方农村，这种储存秋菜的习俗远比城市要浓厚的多，在东北个别农家，依然在房前屋后的菜地里挖出长方形的菜窖，把晒干后的白菜、土豆、萝卜一个个放进去，再封口加盖。整个冬天每隔几天就要翻动、检查一下，以备整个冬天食用，甚至吃到第二年的春季播种时节。所以翟留栓认为，政府还是为农民进城销售冬储菜、和农民自家储存开绿灯，城市和农村要区别对待。

　　翟留栓：农村和城市是不一样的，城市的外部性比较强，所以一定要强调政府在仓储中的主导作用，不仅要建仓库，而且政府要花钱进行仓储，调节供求关系。农村就尽量建一些基础设施，让企业自己去仓储。